说起丝瓜，大家都非常熟悉，丝瓜是比较受欢迎的一道菜了，丝瓜营养丰富，做法也非常的简单，并不需要特别的手艺，新手都能把丝瓜做得好吃，所以炒丝瓜真的可以说是人人都喜欢的菜了。
不过，看似简单的菜，很多人在炒的时候会遇到一个问题，就是丝瓜炒熟后，不一会儿就变黑了！颜色不漂亮，真的很影响人的食欲呀，黑乎乎的，小朋友一看就不想吃了，怎么办呢？其实用一个非常简单的方法就能解决这个问题。
炒丝瓜前，多做一件事，炒熟后的丝瓜颜色碧绿碧绿的，一点都不用担心变黑哦。但是这个方法很多人都不懂！
大家在炒丝瓜的时候，是不是先削皮，切好后就直接放到锅里炒呢？这样的炒法，还没放到锅里，丝瓜就开始变色了，这是因为，丝瓜被氧化啦！不过你有没有发现，6月份之前炒丝瓜不会变色，6月过后，就越来越容易变黑了，因为这个季节的丝瓜，已经开始变老了，老了的丝瓜氧化得更快了。
那么怎么才能让丝瓜炒熟后不变黑呢？其实方法很简单，一起来看看吧。
首先将丝瓜皮削掉，去掉两条，冲洗干净。
丝瓜破开后切成滚刀块。
将丝瓜块加少许盐拌匀，腌制5分钟。
腌好的丝瓜倒去腌制出来的汤汁，用清水洗净沥干待用，这一步是丝瓜炒好后不变色的关键，盐可以在丝瓜表层形成保护膜，防止丝瓜快速被氧化，腌制几分钟后冲洗干净，不但能让丝瓜颜色翠绿，口感爽脆，炒熟后不会过于软趴趴的，吃起来更可口。炒之前多做这一步，炒熟后的丝瓜不变黑，爱吃丝瓜的人可以尝试下哦！
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