嫩滑水蒸蛋鸡蛋羹
用料
鸡蛋4个；温水与鸡蛋量一样多；盐少许
做法
鸡蛋和水准备好，我这里用得比例是1:1
用一个大碗把鸡蛋打散、加入少量盐，再加入准备好的温水。
锅里放入水再注入清水，水沸腾以后放入准备蒸的鸡蛋，碗上面盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞。
锅中蒸鸡蛋的水的量要与鸡蛋在碗中的量齐平。
水要保持在开而不沸的状态，这样蒸出来的蛋糕才够嫩。
这个是之前蒸的鸡蛋，水量是鸡蛋的2倍，水多一些蛋就越嫩，但是鸡蛋的味道就淡了，所以我这次水和鸡蛋的量是1:1，喜欢吃嫩的可以把水量加到2倍。
快手微波鸡蛋羹
用料
鸡蛋一只；温水注意一定是温水；小葱；味极鲜酱油
做法
鸡蛋打入碗内，倒入温水，跟鸡蛋的比例大约是1:1
用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀
切小葱，葱花撒入碗内
入微波炉叮
叮好之后，倒入适量味极鲜酱油，就可以开吃啦~
文蛤蒸蛋
用料
蛤蜊；鸡蛋；盐；万字酱油；姜
做法
提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净
水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了
将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错
将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中
过筛能去掉单叶泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻（没有筛子这步可省去）
蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分钟左右即可
宝宝蒸蛋、鸡蛋羹
用料
鸡蛋1个；温水
做法
鸡蛋打散、放入1.5倍蛋壳的温水（用半个鸡蛋壳舀3次温水）
搅拌均匀后过筛2次
一定要保证蛋液是温的、如果是凉的、就把盛有蛋液的碗放在温热的水里坐一会
锅里水烧开后转中小火
这是我家的煤气灶
最里层的火➕第二层的火
第二层的火只有一点点就好
似有似无的感觉
哈哈（红色代表火）
蛋液盖保鲜膜戳孔
放入蒸锅蒸8分钟、焖5分钟
银鱼鸡蛋羹
用料
银鱼适量；鸡蛋二个；盐适量；温水适量；葱少许
做法
干银鱼泡发好～
小葱切碎.
鸡蛋打入碗里.
用打蛋器打散～
加入1.5倍的温水.少许盐.
搅打均匀....
鸡蛋液过筛..
盖上盖子或一个盘子..
水开后放入蒸锅.
很多人喜欢盖保鲜膜.
我不喜欢....！
小火蒸7分钟左右..
放入银鱼..
再蒸3分钟...
关火后焖二分钟.
开盖后撒葱花.
蒸蛋
用料
鸡蛋1只；水（各种蔬菜汁、果汁、牛奶都行）1.5倍；盐（一岁以上宝宝可以加盐）适量
做法
鸡蛋加入一点点盐和1.5倍的水打散过滤
倒入带盖耐高温的碗中（没盖的盖个盘子或保鲜膜都行，耐高温保鲜膜上面用牙签扎几个小孔）
锅里加水烧开，把碗放里面小火蒸8分钟左右
出锅淋点核桃油或香油
肉饼蒸蛋（三人份）
用料
猪肉300克；鸡蛋3个；料酒1小勺；老抽1小匙；鸡精3g；盐2克
做法
肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟～），加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。
放一包备用～
把肉铺在有边沿的盘底，把肉用勺子铺平～
将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗～将蛋清用筷子搅拌均匀，大致搅10下左右就好～
将蛋清均匀的淋在肉糜上，把蛋黄放在最上面。
放入蒸箱，选择蒸肉模式，100℃蒸18分钟。（ps:没有蒸箱就用锅～一样哒～）
时间到～
好啦～
切小葱撒上面装饰用～
拌饭还是挺好吃的～
就是卖相不是很好～
豪华家宴海参蒸蛋（含泡发过程）
用料
盐适量；海参一只；鸡蛋两只；葱少许；蒜少许
做法
首先要把海参浸泡，
把海参切片
鸡蛋打入碗内
倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上（一般我过到泡沫很少为止）
再倒入蒜粒和海参搅拌均匀
把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。
蒸制过程，将海参切片，蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要15分钟左右）
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
哆咪辅食之香橙蒸蛋
用料
橙子1个；蛋黄1个；；
做法
食材准备
切开橙子顶部，用勺子分离橙肉和橙皮
分离的橙肉挤压出橙汁
鸡蛋分离取蛋黄
将橙汁过滤到蛋黄液中搅匀，然后在过滤到橙皮中
盖上盖子蒸十分钟就可以出锅给宝宝吃啦
日式茶碗蒸
用料
鸡蛋4个；水少许；紫菜少许；香菇2个；盐少量；虾子4个；料酒2小勺；蟹棒1根
做法
鸡蛋加入水、紫菜和盐，用打蛋器轻轻搅匀
香菇洗净切片
虾子去掉头和壳，挑出虾线，用料酒和盐腌制5分钟
选两个手掌大小的茶杯，把一只虾子放入茶杯底部
倒入蛋液至八分满
盖上保鲜膜，放入装了水的锅中中火蒸八分钟
拿出茶杯，铺入虾子、香菇和切半的蟹棒，再放入锅中继续蒸五分钟
出锅后撒少许葱花
南瓜蒸蛋
用料
南瓜；鸡蛋；凉开水；糖
做法
南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用
用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）
蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用
鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀）
在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可
鸡蛋羹
用料
鸡蛋2个；凉开水约100ml；香油1/4小勺；生抽1/4小勺
做法
准备一个干净的碗，把鸡蛋打入
蛋液打散，加入凉开水，一边加，一边拌匀，充分搅匀
用漏网过滤掉气泡，使蛋液更细腻
盖上一层保鲜膜
放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油，也可再淋些生抽调味
银鱼蒸蛋
用料
鸡蛋四个；银鱼一把；盐；葱花；油；胡椒粉
做法
鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上
鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀
蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸
文蛤蒸蛋
用料
文蛤200g；鸡蛋3个；盐适量；香油半勺；小葱少许
做法
文蛤先用开水烫一下，文蛤张开后捞出，张一个捞一个
鸡蛋在大碗里打散，加盐，温水拌匀，加上张嘴的文蛤，大火蒸20分钟左右
蒸好的鸡蛋倒上香油，撒上香葱
超快手微波炉3分钟虾皮鸡蛋羹
用料
鸡蛋2个；葱花一把；香油几滴；生抽一小勺；虾皮一小把
做法
准备一个可以入微波炉的小碗，刷一层油，这样吃完鸡蛋羹光溜溜洗碗soeasy！！
另外找一个干净的碗敲入俩鸡蛋
加一撮盐搅散成鸡蛋液
加入1倍---1.5倍不烫手的温水，喜欢吃嫩一点就加1.5倍水，喜欢吃硬一点就加1倍水，必须是烧开自然冷却的温水，不烫手的温度。然后搅拌均匀。
想要表面顺滑记得过滤2次，嫌麻烦的可以忽略哈~
盖上盖子放入微波炉，高火2分钟后
每个人的微波炉功率不一样，请根据你的鸡蛋分量调节时间和火力，基本上第一次只要表面稍微凝固能撒上一层虾皮就ok了，第二次只要晃动没有液体就ok了！
撒一把虾米继续高火1分钟。出锅撒一把葱花，几滴香油，一小勺生抽
鸡蛋糕蒸鸡蛋糕蒸鸡蛋羹
用料
鸡蛋1个（约50克）我用的是53克的（去皮）；水100克；盐1/8小勺（按个人口味，可更少）；油一小勺，；葱花任意；酱油一小勺
做法
我用的鸡蛋去皮为53克，加100克的凉开水（温水更佳，我儿子调奶器45度水，我常用）
这个是土鸡蛋偶尔发现的，一开始以为是鸭蛋呢，蛋黄用牙签都不易破
鸡蛋打散，放油
放盐
葱花
放上葱花
套上保鲜膜（如介意保鲜膜，也可以盖上一个盘子）
隔水蒸，锅冒热气再放鸡蛋糕
8分钟就好了淋上酱油
很嫩，表面一点气泡，一点孔都没有
介意保鲜膜的小伙伴可以上面盖上盘子
蟹棒蒸蛋
用料
鸡蛋；蟹棒；葱花
做法
蒸水蛋
蒸到一半熟的时候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在继续蒸到全熟，撒上葱花就可以
鲜虾蒸蛋羹
用料
鸡蛋；鲜虾；香葱；蒸鱼豉油；香油
做法
将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线
鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净
在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗
最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了
蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了
如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了）
中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
蒸好后取出一定要趁热加调料
加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。
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