准备食材:土鸡、青筒椒、小红辣椒、生抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油
菲儿
这几天,猪肉价涨得离谱,真心吃不起了,像我们这个三线城市五花肉都要30多块一斤了,我一哥们在深圳生活,他说猪肉在他们那里都快涨到71一斤了,说的我都想辞职回家养猪啦。没办法,我心爱的红烧肉是舍不吃了,买了半只鸡解解嘴馋。很多人在做鸡肉时,都会遇到一个问题,做出的鸡肉有点柴,不好吃,我以前就不太会做鸡肉,不管怎么做总觉得在口感觉上差了点。
自从结婚以后,在婆婆那里学到了不少做菜的技巧,婆婆每次做的鸡肉,不管是炖还是炒,鸡肉口感都特别鲜嫩,超级好吃,原来这有一些技巧在里面,其实鸡肉最有营养的做法还是煲汤,但是最下饭的做法,还属香辣鸡了,加点辣椒,特别下饭,超级好吃,下面菲儿把一个完整的香辣鸡做法分享给大家,包括一些做鸡肉的小技巧,感兴趣的朋友可以试一下哦。
操作步骤:
1、根据个人的需求准备适理的土鸡,把鸡肉剁成块以后,用清水冲洗一下,然后控干水分,加点生抽,料酒,白糖腌制15分钟。
2、青筒椒和小红辣椒改刀备用,切点葱段、姜片、蒜瓣备用。
3、鸡肉腌制好以后,倒出多余的汤汁,然后加点玉米淀粉,搅拌一下,使鸡肉均匀地裹上淀粉。这一步很重要,因为淀粉会使鸡肉的外面裹上一层保护膜,炒出的鸡肉才会鲜嫩多汁,多炒一会也不会柴。所以,炒鸡肉时,千万别直接下锅炒,多加这1步,鸡肉才会好吃。
4、锅热以后,下入鸡肉翻炒。
5、鸡肉翻炒变色后,加入葱、姜、蒜炒出香味。
6、加适理的生抽、老抽、蚝油调味,加少许盐。
7、鸡肉翻炒上色后,加少许水炖一会。
8、等水分快干的时候,下入青红辣椒翻炒,待辣椒断生后就可以出锅啦。
9、香辣鸡块就做好啦,特别好吃,关键做法也简单,喜欢的朋友就试试吧。猪肉我是吃不起啦,吃点鸡肉也挺好的。
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