自古中國茶文化都是熱水沏茶,聞香品味。而時下,在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。
專家發現,用冷水冲泡茶,不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶,簡捷適用,適合忙碌的上班族、上課族、開車族。何為冷泡茶?
所謂冷泡茶,即以冷水冲泡茶葉,可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫「水雲茶」。用冷水冲泡綠茶、烏龍茶、紅茶等,既可放在冰箱冷飲,也可在常溫下喝。
冷泡茶益處多
一便捷:外出旅游、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合,只要有純净水或礦泉水就可冲泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑,同時,只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可冲泡,不必再加熱,這樣冲冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。
此外,在大、中型商務會議中,在礦泉水旁配上一袋速溶茶,輕松制作出的冷泡茶不僅可以提神益思,還可以清熱解暑。
二降血糖:茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱,已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能與茶多酚一樣,對糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低膽固醇的作用,對糖尿病并發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
而當熱水冲泡後,茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞,且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出,這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間,這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出,進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
三營養健康:茶葉富含700多種物質,具有極高營養價值,但經沸水冲泡后,很多營養物質被破壞。近年來,茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味,又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實,冷泡時,游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言,冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多,在浸泡兩小時之內變化量為最大,但一定時間後,溶出量變化不大。浸泡8小時以後,除咖啡因含量外,其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
四不影響睡眠:茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果,這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時,對身體有益的兒茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠,因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。
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