糖尿病食谱-翡翠豆腐

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材料 ：

北豆腐180克、西蓝花150克、虾仁50克、葱段20克、橄榄油10毫升、盐2克、鸡精2克、生粉5克。

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做法：

（1）豆腐切成稍厚的片。西蓝花切成小朵，放入沸水中焯水后捞出沥水。

（2）热锅下油，放入虾仁、葱段煸炒片刻，加适量水和西蓝花，烧开。

（3）放入豆腐片，继续烧开。加入盐、鸡精、煮4分钟左右。

（4）然后用生粉勾芡，大火收汁，起锅装盘，将西蓝花码放在边上即可。

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营养点评

菜肴做好之后，均分为2份，每份约含北豆腐90克，相当于糖尿病患者一天大豆制品推荐量。此外还提供虾仁25克，蔬菜85克。

北豆腐含蛋白质12.2%，脂肪4.8%,钙138毫克/100克；钾106毫克/100克；南豆腐含蛋白质6.2%，脂肪2.5%，钙116毫克/100克，钾154毫克/100克。

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