鹌鹑蛋炖猪尾巴
食材:猪尾巴、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
做法:
1、把准备好的猪尾巴清理干净之后,剁成小块儿的形状,放在一旁备用。
2、锅中放水,放入猪尾巴开始焯烫,放入葱姜蒜料酒,焯烫二十分钟就可以了。
3、锅中放油,油热之后放入猪尾巴开始翻炒。翻炒出香味就可以。
4、放入葱姜蒜。倒点酱油之后。放点清水,放入鹌鹑蛋开始炖煮。
5.炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了
香辣红烧鱼块
材料:草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺。
做法:
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
2、把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5、把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。
辣酱烧北极虾
材料:北极虾300克、辣酱2茶匙、小米椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2根、食盐2克、食用油20毫升。
做法:
1、北极虾去掉虾须,虾足,洗干净,小米椒洗干净切圈,姜洗净切成丝,大蒜洗干净切碎,香葱洗干净切末。
2、准备小碗,放入辣椒,加点开水搅拌成辣椒水。
3、备锅烧油,放入姜丝,蒜碎,米椒炒香,放入北极虾翻炒,炒到虾壳酥脆。
4、放入辣椒水,用小火翻炒,加入葱末,翻炒,小焖3分钟左右,出锅。
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