腌黄豆芹菜的做法详细介绍
更新于：-4-9 20:02:19
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腌黄豆芹菜的简介及特色
色泽美观，营养丰富，别具特色。
分类标签：私家菜便秘食谱高血压食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味咸鲜味
主要工艺腌
食材明细
大豆100克芹菜200克
胡萝卜100克
盐50克花椒2克
腌黄豆芹菜的做法详细步骤
1.将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。
2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。
黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。
腌黄豆芹菜的做法小贴士
健康提示：
本菜加入胡萝卜、芹菜，更增加了蔬菜所含有的植物纤维和多种维生素，不仅使营养更加丰富，而且增加了维护视力、助消化、通利大便之功能，因此作为凉菜上桌，适宜全家老少食用。
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