炸鸡骨架
主料:鸡骨架500G
辅料:淀粉适量,面粉适量,鸡蛋1~2个
调料:蚝油适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、黑胡椒粉适量、咖喱适量、孜然粉适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉
制作步骤:
1、将鸡架切块儿,反复清洗,直至将血水清洗干净,控干水分;
2、将洗好的鸡骨架块儿加入适量蚝油、料酒适、生抽、白糖、黑胡椒粉、咖喱粉、孜然粉、盐、花椒、姜粉,打入鸡蛋,拌匀,腌制1个小时。
3、将淀粉面粉混合倒入腌制好的鸡骨架块儿中,搅拌均匀,使得每个鸡架块儿上都粘上淀粉及面粉。
4、锅中加入色拉油烧至六成热,放入鸡架块儿,中小火炸至表皮略微金黄,关火捞出。
5、开火将油温烧至七成热,放入鸡架块复炸,看到鸡架块儿表面金黄,表皮焦香捞出,沥干油,放入盘中。
6、出锅装盘之后,趁热撒上细辣椒粉,孜然粉;或粘番茄酱吃。
温馨小提示:
1、全程中小火炸置,否则会造成外糊里生;
2、把血水清洗干净,减少腥味;
3、各人可以根据各自口味适量增减调料用量;
4、想吃脆的淀粉量多一点,一般淀粉与面粉比例为1:1。
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