泡菜米椒腰花
材料:猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1、把猪腰对剖开,除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。
2、另取一碗,放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤,对成碗芡待用。
3、净锅里放色拉油,烧至六成热便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘,即成。
炸薯条
原料:土豆2个,淀粉50克,盐3克,食用油适量,番茄酱20克。
做法
1、首先将准备好的土豆刮去外皮,然后用水清洗干净。先将土豆改刀切厚片,再改刀切一厘米厚5厘米长的土豆条。把切好的土豆条用自动水冲洗干净土豆淀粉,捞出来沥干水分后备用。
2、锅中倒入适量的清水,水开后下入土豆条焯水2分钟左右,把煮好的土豆条捞出来放入冷水中过凉备用。
3、土豆条凉透以后,捞出来控净水分,均匀的裹上一层玉米淀粉,装入保鲜袋中,放冰箱冷冻2个小时左右。
4、锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,把冻好的土豆条下入锅中炸至,开中小火将土豆条炸至变色时捞出来控油备用。
5、将锅中油温烧至八成热,下入土豆条复炸一次,大约炸30秒左右,土豆条炸至金黄酥脆时捞出来控油,装盘后就可以上桌食用了。色泽金黄,口感酥脆的炸薯条就做好了
农家小炒肉
主料:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量
调料:青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。
做法
1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。
2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。
5、翻炒均匀,加入青红椒。
6、继续炒匀,加入剁椒。
7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。
特色炝锅鱼
做法:
1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放味精、鸡精便可起锅装盘。
3.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。
如果觉得《美食推荐:泡菜米椒腰花 炸薯条 农家小炒肉 特色炝锅鱼的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!