酱香刀豆
材料:刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,
做法
1、豆洗净,中间切开分成两段。
3、炒锅烧热放油,刀豆小火煸炒变色。
3、加少量水烧开,翻炒变软,熟透摆盘。
4、烧热油,放葱末、蒜末炒香,少许甜面酱,豆瓣酱。
5、辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,少量水收汁。
6、浇在刀豆上即可。
农家小炒肉
材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个;豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升;
做法
1.材料准备好;青红椒切丝或切圈,五花肉切薄片,姜蒜切丁
2.锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3.调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒
4.炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅
香菇山药炒肉片
材料:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
做法:
1、里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀
2、鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜
3、倒入肉片翻炒之变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻
4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
茄汁莲藕排骨
材料:排骨500克莲藕300克;茄汁2汤匙生抽酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升香油少许;
做法
1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时;
2.莲藕去皮后切成条状;
3.准备茄汁调料和香菜;
4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;
5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;
6.留底油下入茄汁爆出香味;
7.先把莲藕入锅炒至变色;
8.加入盐调味;
9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味;
10.最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅;
11.加入香菜后上桌;
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