民以食为天”,吃则是人生在世的重头戏!大家好我是阿辉,一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的,如果有,那就一桌子!小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水,吃完火腿吃鸡腿”。这句话给我的人生指引了方向,并悟出了人这一辈子唯一拿得起,却放不下的那就是——筷子!如今小编已然成了一枚吃货,我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手,尝遍所有!
特色炝锅鱼
食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法:
1、把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状,随后还要在鱼身两侧用花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸;
2、净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油;
3、锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘;
4、锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。
麻婆豆腐
用料
卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量
做法
① 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
② 把花椒放到锅中小火煸炒至熟,将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
③ 锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
④ 锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟, 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味,加适量热水煮开。
⑤ 把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。把花椒面放入锅中,将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。
青椒炒双菇
主料:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;
辅料:玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺;
做法
1.双菇洗净;
2.青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝;
3.锅烧热,放入双菇炒;
4.炒软,杀出水分,盛出;
5.再热油锅,放入葱姜蒜炒香;
6.放入老干妈酱炒出红油;
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒;
8.放入双菇翻炒;
9.加生抽,糖炒匀,出锅;
双花炝番茄
材料:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。
做法:
1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。
2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。
3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。
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