酵素断食，其实非常简单，而且谁也都可以进行，是一种安全的断食法。具体说明之，即是连续几天完全不取日常的食物，只食用酵素的断食法。
一提到「断食」、「绝食」，有不少人一定会连想到，像和尚为了修行所进行的断食，而到断食道场进行断食的情况。这种断食，是几天，甚至几个星期完全不进食，能入口的只有水和茶而己。
而酵素健康法所进行的酵素断食，也是断绝日常食物的摄取，不过却以营养素含量丰富的复合酵素来代替三餐，并能够维持身体的正常运作及身体活力所需，所以其意义和断食不同。应说成「采取断食的优点之食物疗法」才对！
在法国，断食被称为「不需要开刀的手术」，也不需医生诊治的治疗法。
简言之，酵素断食就是净化身体、让细胞再生与修复重建的意思。酵素断食不同于其他多数的断食法，它主要是透过摄取生蔬菜泥或新鲜蔬果汁或直接食用酵素食品，来促进消化，排出肠道内的腐败菌，借此达到净化体内环境或恢复生理机能。那么为什么要生食呢？这是因为生食中含有大量酵素的关系。
实行酵素断食后，经由好转反应是指断食后，身体发出的各种生理反应，会使体重减轻。不仅如此，酵素断食对美容也有很大的助益。首先是肌肤和头发色泽变得光采动人，因为它能减缓自由基（活性氧）的生成，斑点或皱纹也会随之减少。还有浮肿消除，大便次数增加，有「回复青春荷尔蒙」之称的DHEA（脱氢表雄酮）浓度升高，以及帮助身体大量排汗、加速新陈代谢等功能等。以上这些现象都是因为酵素断食期间改善了体内多余的脂肪和糖分，以及红血球黏度过高的现象，所以血液也变得清澈起来。
诸如此类的优点多到写不完，酵素断食简直像能实现任何愿望的奇妙魔法般，这也是为什么酵素断食被称为「不需要开刀的手术」的缘由。只要持之以恒，每个月实行2到3次的周末酵素轻断食，就能养成不容易生病的体质，防范疾病于未然。所以不论想要变美，或是治疗未病，整体来说对身体健康都是有帮助的。
断食是最重要治疗法的基础。大多数罹患了各种疑难杂症的病患，通常只要改变饮食内容（也就是食量与饮食品质）就能改善症状。以治疗为目的的断食法，那是长期且更严谨的饮食疗法，所以效果更为惊人。
但是，这里所介绍的断食疗法，并非用在治疗疾病上，而是将在医学上具有疗效的酵素断食法，简化成两天的疗程，来帮助恢复身体机能。清除了人工添加物、油或糖份，以及体内其他毒素后，不但会觉得身体轻盈，连带着心情也愉悦起来。断食成功后的成就感，更有难以言喻的快感。
只不过虽然是短短两天的断食疗程，也需具备强大的意志力。此外，若身体状况允许，延长到三天也没问题。将酵素轻断食当作是改变生活习惯的新开始，就能养成一辈子不易发胖、生病的体质。藉由酵素轻断食，任谁都能看到超乎自己想像的改变！
周末酵素轻断食这样做
◎前一天预备期～这时只要稍加努力，结果就会大不同
如果因为即将开始进行痛苦万分的断食，而想先去吃烧肉和蛋糕的话，这是个错误的观念！因为，在断食第一天，若前晚所吃的食物无法让身体完全消化而残留下来的话，体内的酵素将会跑过去帮助其消化、分解，如此一来，身体进入饥饿状态的时间将会更久。为了有效地达到饥饿状态，从实行酵素轻断食的前一天早上开始，就得开始节制饮食。当然，这天开始也要禁烟、禁酒。
◎星期六酵素轻断食第一天～空腹感最明显的时候
也许有人在预备期的晚餐时，便会感受到饥肠辘辘的空腹感。
为了让身体保持温暖，要开始泡澡，进行伸展、体操、步行等运动。若身体静止不动的话，空腹感会非常强烈，所以要尽可能不断地活动，只要不是冗长乏味的动作即可。当心看电视可能会被美食广告刺激。白天多活动的话，晚上会感到疲惫，有效助眠。
◎星期日酵素轻断食第二天～出现好转反应
这个时候开始，可能会有人出现无力感、头痛等好转反应，也可能会相反，如精神活力更旺盛而不会饿的全身无力。但这些都是正常的身体反应，所以请不用慌张。
好转反应轻微的人，可以早起走路或做体操。当身体醒过来后，会有令人惊喜的畅快感受。因为经过断食后胃容量或大肠吸收能力变小，也会有晚餐吃不下的情况。
◎隔天～一星期间复食期～其实，这是最重要的时期
疗程终于结束了。
早上，为了不增加胃的负担，请以少量的生蔬菜、水果为主。断食者依症状反应可分为两种，一种是好转反应很激烈的人，另一种则是体重明显减轻，身体感到轻盈爽快的人。不过由于进食量少的关系，大多数的人都无法顺利排便。只要再持续进行一星期的复食，就可以完成断食疗程。辛苦大家了。
注：「酵素断食法」能有效改善体质，帮助病情好转。如有条件可固定时间坚持进行，会带来意想不到的良好效果。
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