泡椒带鱼
材料:带鱼、料酒、盐、胡椒粉、泡椒、泡姜、泡蒜、花椒、小葱、生抽、老抽、料酒
做法:
1、带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油,下入泡红椒翻椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒
7、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
8、倒入准备好的碗汁,大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可
韭菜木耳炒鸡蛋
食材:韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖
做法:1、韭菜洗净沥干水分切段,木耳用热水泡泡去蒂洗净,鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀,小米椒洗净切丁
2、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲产成块捞起
3、再次热锅凉油,油热7成下小米椒翻炒出香味,加木耳翻炒均匀出香味,加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀,加鸡蛋翻炒均匀即可
鱼香茄子
材料:
茄子,鸡蛋,淀粉,葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,白糖,盐,豆瓣酱,鸡精,花生油等
步骤:
1.先把茄子洗净。
2.切成2厘米宽、5厘米长的条。
3.鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。
4.将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
5.边炸边捞,炸完为止。
6.捞出来控油。
7.将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
8.待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
9.锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11.用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
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