胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。胡萝卜最有价值的营养素就是β-胡萝卜素,它能转化为维生素A,对预防夜盲症,改善视力很有帮助。
鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源,且含有较多的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸。此外,鸡肉的蛋白质含量较高,易被人体吸收利用,有强身健体的作用。
清炒胡萝卜或许太寡淡,那就把胡萝卜和鸡肉丝一起炒吧!有荤有素,营养全面,全力满足你吃肉的愿望!
食材 :
胡萝卜200克, 鸡胸肉300克, 姜丝、蒜末、葱白、葱叶各少许
调料:
盐3克, 味精2克,料酒4克, 鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法 :
1、把胡萝卜洗净去皮切段,切片后再切成丝。
2、将鸡胸肉洗净切片,再切成丝;鸡肉丝放入碗中,加少许盐、味精、水淀粉拌匀,再加少许食用油腌渍10分钟。
3、锅中加入清水烧开,倒入胡萝卜丝;焯煮约1分钟,捞出控水备用。
4、热锅中注油,烧至四成热时,倒入腌渍过的鸡肉丝并搅拌匀;滑油约1分钟至变白捞出控油备用。
5、锅底留油,倒入姜丝、蒜末、葱白爆香;再倒入焯水后的胡萝卜丝;然后再加入滑过油的鸡肉丝。
6、加入料酒、盐、味精、鸡粉大火翻炒1分钟入味;再加水淀粉勾芡;然后倒入葱叶炒匀;最后加少许熟油炒匀。
7、盛出装盘即可食用。
小贴士:
1、鸡肉因滑过油,翻炒时间不用过长,用大火快速翻炒即可,以确保其肉质鲜嫩。
2、鸡肉宜与黑木耳同食,能降压降脂; 鸡肉宜与金针菇同食,能增强记忆力;鸡肉宜与青辣椒同食,能够开胃消食; 鸡肉宜与绿豆芽同食,能够降低心血管疾病发病率 。
3、鸡肉不宜与芥菜同食, 会影响身体健康; 鸡肉不宜与兔肉同食,易引起腹泻;鸡肉不宜与菊花同食,易引起痢疾 。
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