胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜最有价值的营养素就是β-胡萝卜素，它能转化为维生素A，对预防夜盲症，改善视力很有帮助。
鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源，且含有较多的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸。此外，鸡肉的蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有强身健体的作用。
清炒胡萝卜或许太寡淡，那就把胡萝卜和鸡肉丝一起炒吧！有荤有素，营养全面，全力满足你吃肉的愿望！
食材 ：
胡萝卜200克， 鸡胸肉300克， 姜丝、蒜末、葱白、葱叶各少许
调料：
盐3克， 味精2克，料酒4克， 鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法 ：
1、把胡萝卜洗净去皮切段，切片后再切成丝。
2、将鸡胸肉洗净切片，再切成丝；鸡肉丝放入碗中，加少许盐、味精、水淀粉拌匀，再加少许食用油腌渍10分钟。
3、锅中加入清水烧开，倒入胡萝卜丝；焯煮约1分钟，捞出控水备用。
4、热锅中注油，烧至四成热时，倒入腌渍过的鸡肉丝并搅拌匀；滑油约1分钟至变白捞出控油备用。
5、锅底留油，倒入姜丝、蒜末、葱白爆香；再倒入焯水后的胡萝卜丝；然后再加入滑过油的鸡肉丝。
6、加入料酒、盐、味精、鸡粉大火翻炒1分钟入味；再加水淀粉勾芡；然后倒入葱叶炒匀；最后加少许熟油炒匀。
7、盛出装盘即可食用。
小贴士：
1、鸡肉因滑过油，翻炒时间不用过长，用大火快速翻炒即可，以确保其肉质鲜嫩。
2、鸡肉宜与黑木耳同食，能降压降脂； 鸡肉宜与金针菇同食，能增强记忆力；鸡肉宜与青辣椒同食，能够开胃消食； 鸡肉宜与绿豆芽同食，能够降低心血管疾病发病率 。
3、鸡肉不宜与芥菜同食， 会影响身体健康； 鸡肉不宜与兔肉同食，易引起腹泻；鸡肉不宜与菊花同食，易引起痢疾 。
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