厨房分享：京酱肉丝 香草柠檬烤鱼 茶香豆腐 干锅莴苣腊肉

京酱肉丝

食材：猪肉丝200克、小黄瓜1根、葱白、甜面酱、酱油、米酒、酱油1大匙、糖1大匙、水1大匙

做法：

1、小黄瓜切粗丝后铺于盘底。葱白的部分从中间横切一半，再切成细丝。葱丝泡在冰开水中片刻，就能形成卷曲状。猪肉丝以腌肉料腌约15分钟；

2、锅中加2大匙油，油热后放入肉丝，以筷子拌炒，较容易将肉丝分开来。炒熟后取出。同一锅放入甜面酱炒香。接着加入其余所有的调味料；

3、将肉丝放入拌炒，炒至肉丝均匀沾裹调味料，收汁即可起锅。盛盘时肉丝放在小黄瓜丝上面，顶饰葱白丝。

香草柠檬烤鱼

材料：现磨海盐、鱼、现磨黑胡椒、大蒜、新鲜迷迭香、柠檬、香叶、橄榄油。

做法

1、先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐。

2、然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部。

3、把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油。

4、把整条鱼用锡纸包裹起来，烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右。

茶香豆腐

做法

1、茶叶（我用丁香茶叶）用热水泡开，茶叶泡开后捞出用手揸干水分，放室外自然风干，锅里加入油，

2、油温到七成时放入风干的茶叶炸至干脆，炸好的茶叶放入蒜盐椒盐拌匀，锅里继续加热，

3、放入切块的豆腐炸至金黄，炸好的豆腐放入茶叶拌匀即可。

干锅莴苣腊肉

材料：腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。

做法：

1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。

2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边。

3、放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水。

4、加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

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