食材用料
猪肝 500克
黄瓜 20克
冬笋 15克
木耳 10克
葱姜蒜 50克
盐 5克
味精 3克
胡椒粉 3克
白糖 5克
老抽 3克
淀粉 10克
料酒 20克
鸡粉 3克
香油 3克
熘肝尖的做法
1.猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。
2.沥干水的猪肝，用2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。
3.葱，姜，蒜洗净切片备用。
4.黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。
5.冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
6.取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。
7.锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。
8.锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。
9.锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。
10.最后淋香油出锅。
食材用料
里脊肉 300克
鸡蛋 1个
大葱白 50克
豆皮 50克
甜面酱 80克
姜 1块
料酒 5克
白糖 20克
鸡粉 2克
淀粉 2克
盐 2克
京酱肉丝的做法
1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。
2.姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。
3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
4.锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。
5.待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
食材用料
芥蓝 200克
腊肉 200克
红椒 50克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
盐 5克
味精 5克
白糖 5克
鸡粉 5克
淀粉 5克
芥蓝炒腊肉的做法
1.芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。
2.红椒去蒂去筋膜切菱形片。
3.葱姜蒜切片。
4.蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。
6.锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。
7.取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。
8.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。
9.然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。
10.此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。
11.最后用水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。
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