普通蔬菜：大量的使用农药化肥，以及各种激素（果膨大素，还有植物避孕药，等等）为了追求产量和外观，没办法。
无公害蔬菜：可以使用农药化肥，但不可以使用高致癌，高致畸，高毒的蔬菜。
绿色蔬菜：允许使用少量的化肥农药，必须经过绿色食品机构认证的蔬菜，这类蔬菜比较多。
下面我着重介绍一下有机蔬菜，什么是有机蔬菜：
就是生产种植过程中，不允许使用任何农药，化肥，激素以及转基因技术，完全依赖于植物的自然生长所生产的蔬菜。
在这说一点，不是单纯的你不使用农药化肥，激素生产出来的蔬菜就叫有机蔬菜，还有几方面因素必须考虑；
土壤：很多土壤已经使用了二三十年的化肥农药，这样的土地要想生产有机蔬菜，必须通过生物手段调理个三五年才可以。
空气：必须选择远离市区还得远离工厂的地方才可以（自行脑补，这样的地方有多少，好多城市远离了市区全是工厂）。
水资源：现在湖泊，河流里面的水百分之八十已经不能用来生产有机蔬菜了，地下五十米内的水基本上被很多黑工厂排满了，为了保证水资源的清洁，现在打井至少一百米靠上了。没办法，中国现在污染相当严重了。
做到这些你还必须让有关部门来认证，能认证有机的公司本来都很少，而且相当严格，特别是欧盟有机认证是最严格的，要想真正的生产有机蔬菜难度有点大，好多蔬菜根本不是有机的，所以有机的成本相当高。综上所述，有机蔬菜不仅生产要求极其高，价格也会随之提升，但是相对来说，有机蔬菜的健康保证还是非常高的。
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