「本文来源：大连晚报」
长期以来，关于糖尿病患者低碳水化合物（低碳饮食）的观点一直存在争论，一方面，低碳饮食可有效地降低血糖和减轻体重；另一方面，糖尿病患者长期低碳饮食易引发酮症，严重甚至导致酮症酸中毒，进而危及患者健康。
近日，Goldenberg JZ 等人在《英国医学杂志(BMJ)》上发表了关于低碳水化合物和极低碳水化合物饮食可有效缓解糖尿病的相关研究，基于23个随机试验(n=1357)的中度-低确定性的证据表明，在6个月内坚持低或极低碳水饮食可缓解糖尿病，且没有不良后果。
低碳饮食怎么吃？
平均随访25年的长期观察性研究表明，碳水化合物摄入量的高低两个极端均呈U形关系，表明死亡风险增加，但不能排除混杂因素。意即碳水化合物摄入过高或过低都会对健康产生不利后果，那么糖尿病患者在进行低碳饮食时，究竟怎么吃呢？
蔬菜类
对于糖尿病患者来说，蔬菜是营养和矿物质的主要来源，热量相对低，而且碳水化合物的含量也不高。蔬菜主要吃地上的不含淀粉的蔬菜，长在地下的尽量少吃，地下的根茎类蔬菜有土豆、红薯、山药、莲菜等。
全脂乳制品
乳制品的主要成分是钙、维生素D、反式棕榈烯酸和乳制品脂肪。钙和维生素D可以调节胰岛素抵抗，缓解炎症，反式棕榈烯酸可以降低胰岛素抵抗。全脂乳制品主要包括有芝士、乳清干酪、奶酪、黄油、酥油、奶油、酸奶油、奶油芝士等。
蛋白质
如果碳水化合物的量控制较低，蛋白质可适当高点，增加蛋白不会对体内糖的消化和吸收造成太大影响，也不会对血糖和胰岛素产生太大影响。
脂肪
低碳饮食是可以吃脂肪的，脂肪不影响血糖，也是一种重要的能量来源，脂肪和碳水化合物一样，可以给身体供能。
低碳饮食建议用更稳定的脂肪，平时还要注意补充足够的Omega-3。主要来源有猪油等动物油、椰子油、橄榄油、黄油、牛油果油、鱼油、亚麻籽油、奇亚籽油等。
全谷物（低碳前期适量摄入）
全谷物包括有糙米、全麦面包、全麦面食、荞麦、藜麦、小米、碾碎的干小麦、黑小麦等。
据医学论坛网
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