莲藕炖排骨
1.莲藕中间切开,分开4条,顶刀切成大菱形块,放入水中备用。
2.葱切片,姜切片。
3.锅内加清水,放入排骨,大火烧开。
4.将排骨撇去浮沫,焯透,倒入漏勺备用。
5.锅内加清水,大火烧开,放入莲藕,焯熟放入凉水中浸泡。
6.取净锅,下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱片15克,姜片15克,香叶3片爆香。
7.爆香后,放入焯好的排骨,大火煸炒几下。
8.加料酒20克,清水2000克,盐10克,鸡粉15克,味精10克,白糖5克,大火烧开。
9.盖锅盖,转中火炖15分钟。
10.最后放入莲藕,转小火炖10分钟,放入枸杞,出锅。
11.一道美味可口,色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。
尖椒肉末
材料:牛肉馅300克、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1茶匙、尖椒150克、小葱3棵、姜1小块、植物油5汤匙
做法:
1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀,腌制15分钟入味
3.辣椒切成末,选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜
4.葱姜各10克左右切末,比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味
5.热锅凉油爆香葱姜
6.倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油,郫县豆瓣很咸,基本上半汤匙这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可
7.倒入牛肉末快速炒散
8.加入1汤匙料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来,这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒
9.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10.看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可
胡萝卜甜菜根沙拉
-材 料-
甜菜根1个、胡萝卜半根
白芝麻、花生仁、香菜
食盐、植物油、陈醋、黑胡椒粉
-做 法-
1.甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝,香菜切碎
2.花生仁烤5分钟去外皮
3.碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐,淋入热油
4.甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀
5.倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可
水煮豆腐块
材料: 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子
做法:
1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟
2、平底锅加入豆腐煎
3、一面煎金黄翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水
7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖
8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥
9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱
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