酱焖尖椒牛柳
材料:小尖椒;牛里脊肉;辣酱1勺;黄豆酱1勺;大蒜2瓣;色拉油适量;料酒3勺;老抽1勺;鸡精;生粉;生抽1勺;
做法:
1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。
2、用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将大蒜也拍碎。
3、锅内倒入油,待油温到8成热时,倒入肉丝划炒,看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。
4、锅内留油,放入辣酱和黄豆酱煸炒,看出红油时放入大蒜梢炸后,倒入尖椒翻炒。
5、这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些水继续翻炒,看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。
6、再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汤汁渐干时加入鸡精,即可装盘啦
香干炒胡萝卜
材料:香干7-8片;胡萝卜1小根;肉沫2勺;大葱半根;盐;生抽;蒜泥;
做法:1.将制作材料清洗后,香干切长条,胡萝卜切片,肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。
2.锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,下1中香干,爆炒到香干截面起油泡泡时,依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒,加少量水(最好是高汤),起锅前加入调料盐、生抽即可。(喜欢的话也可以加些鸡精。)
豆腐酿青椒
材料:100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油
做法:
1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段,由一边切开,去籽。
2、 洗净的老豆腐切碎备用。
3 、洗净的猪肉切碎,剁成肉末。
4、 将豆腐末、肉末装入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽,抓匀。
5 、鸡蛋取蛋黄,倒入碗中,抓匀。
6、 撒入生粉,抓匀,制成馅料。
7 、将青椒均匀地抹上生粉。
8、 取适量馅料放入青椒块中,制成酿青椒生坯。
9、 用油起锅,将青椒开口朝下放入锅中,煎2分钟至表面呈金黄色。
10 、把煎好的酿青椒取出备用。
11、 锅底留油,放入蒜末爆香。
12、 淋入少许料酒。
13 、加适量清水。
14 、再淋入生抽、老抽。
15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉,搅拌匀。
16、 放入酿青椒。
17、 盖上盖,用小火煮约2分钟至入味。
18、 揭盖,把煮好的酿青椒盛出装盘。
19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。
20 、撒入少许葱花。
21 、用锅勺拌匀,制成芡汁。
22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。
肉末酱爆茄子
材料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;
做法:1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;
如果觉得《精选美食推荐:肉末酱爆茄子 豆腐酿青椒 香干炒胡萝卜的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!