茭白炒鸡胗
材料:鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
做法:
1.鸡胗洗净切成薄片,放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。
2.茭白切片备用,锅热油放入姜丝炒香,放入鸡胗翻炒,锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。
3.放入茭白片,加盐翻炒均匀,放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。
鸡蛋韭菜炒粉条
食材:韭菜、鸡蛋、粉条、鱿鱼丝、小米椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1、韭菜摘洗干净后切成段,粉条提前泡软,小米椒切成丁,葱姜蒜切末
2、锅中烧水,水开后将泡好的粉条焯一下水
3、锅中烧油,待油热后先将鸡蛋打散倒入,滑散炒至金黄凝固后盛出
4、起锅再次烧油,油热后放入葱姜蒜末和小米椒炒香
5、接着放入鱿鱼丝,煸炒熟后放入粉条,加入适量的盐、生抽和蚝油
6、炒匀后放入韭菜段,炒至发软后放入鸡蛋,撒些盐和鸡粉,炒均匀后就可以了。
小炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇、青红尖椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、鸡粉、熟花生
制作步骤:
1、杏鲍菇洗净后切成大小合适的小方块,青红尖椒洗净切成小丁,葱姜蒜切末
2、锅中烧水,水开倒入杏鲍菇焯一下水,捞出过凉水后挤干水分待用,嫌麻烦可以直接用开水烫一下
3、锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜末煸炒一会,接着放入一勺豆瓣酱炒出香味
4、倒入杏鲍菇大火快速翻炒,再加入青红尖椒丁
5、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和鸡粉快速翻炒均匀
6、最后放入熟花生,炒匀装盘上桌就可以了。
宫保鸡丁
【材料】:鸡胸肉、花生、黄瓜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、米醋、淀粉、食盐、白糖、郫县豆瓣酱
【制作方法】:
1、鸡胸肉切成小丁放入碗中,加入料酒、生抽、食盐和淀粉抓匀腌制10分钟;
2、黄瓜切成丁备用,葱姜蒜切成末备用,干辣椒切成段备用;
3、锅中热油,加入葱姜蒜和干辣椒爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油;
4、下入腌制好的鸡丁,炒至鸡肉变成白色;
5、加入花生米和黄瓜丁,炒至黄瓜断生;
6、加入生抽、食盐、白糖和米醋进行调味;
7、最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
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