韭菜炒鸡蛋
用料:韭菜 一把 鸡蛋 2个 广式香肠 1根 盐 适量 蚝油 半勺 香油 几滴
香醋 两滴 生抽 适量
步骤;1 韭菜洗净,切成小段。鸡蛋磕入碗中,加入两滴香醋,少量盐。搅匀。香肠斜切成片
2 大火,锅热放油,倒入鸡蛋,鸡蛋液凝固后,用炒勺将鸡蛋打散,盛出备用
3 再倒入适量油,放韭菜,快速翻炒。加适量盐,生抽,半勺耗油,继续快速翻炒,加入香肠,再次炒
4 倒入已炒好的鸡蛋,加少量开水,翻炒均匀,加几滴香油,炒匀后出锅,美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
清蒸鲳鱼
做法
1.姜切丝,葱撕成丝
2.蒜头剁碎泥
3.鲳鱼在两边各划3刀,抹上少许盐
4.在花刀处塞上姜丝,鱼肚也放一些
5.放上姜丝、葱丝,倒1勺酱油淋在鱼身上
6.放进蒸笼,隔水清蒸20分钟
7.热油锅,放蒜泥、姜煎一下,倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上。
茄汁豆腐
食材
豆腐、西红柿、海鲜丸、高汤、香葱、食油、盐、生抽。
做法
1、豆腐冲洗一下,切小方块;西红柿洗净切桔瓣;海鲜肉切两半备用。
2、锅中油热,倒入豆腐块,煎至两面微黄,盛起备用。
3、锅中余油,下西红柿翻炒,西红柿用锅铲压出汁。
4、倒入煎好的豆腐,豆腐与茄汁炒匀;倒入海鲜丸。
5、加入适量高汤,煮5分钟,淋入生抽,略收汁。
6、烧好的豆腐,调好味盛入碗中,撒上葱花。
杏鲍菇炒蒜苗
材料:杏鲍菇、青蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、油、生抽、葱、
做法:1、杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成两段,切成厚片再切成条,青蒜苗一小把斜切成段、
2、大蒜两粒,切成薄片,生姜一小块,也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起;
3、锅里烧油,把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,这个过程保持中火,炸30秒钟就可以倒出控油;
4、锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速的翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀,即可。
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