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首先我们先准备两个鸡蛋,准备好鸡蛋以后把鸡蛋给清洗干净,然后擦干水分,把鸡蛋打入碗中,充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后可以加入少许的食用盐,加入食用盐的时候,可以根据自己的口味进行调整,然后再一次充分的搅拌均匀。
然后就可以加水了,加水的时候也是需要特别注意的,有很多的人在加水的时候都是会加凉水的,但是加凉水会导致蒸出来的鸡蛋羹,特别的心,口感也特别的差,所以我们在加水的时候要注意是加温水,而且加入的水的量和鸡蛋液的比例也很重要,鸡蛋液和水的比例一般是1:1.5这个比例蒸出来的鸡蛋更口感会更加的嫩滑。
放在蒸锅里面蒸了,在高温的在蒸的时候,可以用一个耐高温的保鲜膜盖在上面,在上面扎上几个小洞,防止水蒸气倒流回碗中影响口感,或者是用一个大一点的盘子盖在上面也是可以的,而且蒸的时候一定要注意,等到水烧开以后再放入锅里边蒸,水烧开以后再转成中小火,蒸上大概8分钟的时间,蒸好以后不要着急拿出来吃,把火关掉以后再焖5分钟左右的时间就可以了。
等到焖了5分钟左右的时间,就可以把鸡蛋羹拿出来了,然后根据自己的口感再撒上少许的香油生抽,撒上一些葱花就可以了,这样蒸出来的鸡蛋羹非常的嫩滑爽口入口,吃起来口感比布丁还要好吃。
最后再来跟大家总结一下,在蒸鸡蛋羹时需要掌握的几个要点,第1点就是鸡蛋液和水的比例一定要把握好了,是1:1.5这样蒸出来的口感会更加的好,第2点是要注意加入了温水以后过滤一下,这样就可以把鸡蛋液中的气泡以及比较大的蛋液过滤掉,才不会出现蜂窝的情况,第3点是要注意在蒸的时候,在碗的上面盖上一个盘子或者保鲜膜,这样水蒸气不会倒流回鸡蛋羹的碗中,蒸出来的鸡蛋羹更完整,口感也会更加的好。如果你也喜欢吃蒸鸡蛋羹的话,就赶紧试试吧。
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