蒸鸡蛋羹不好吃,多半用错了水,大厨教你一招,香软嫩滑无蜂窝!说到鸡蛋,相信在我们的生活当中也是非常常见的,那么鸡蛋也是经常作为我们的早餐,除此之外鸡蛋的做法也是非常多的,比如说炒鸡蛋,还有将鸡蛋做成鸡蛋汤等等,都是非常美味的佳肴,今天要给大家分享的就是鸡蛋不用炒也不用炖,做出来,既营养又美味。这种做法就是鸡蛋羹,有很多人都特别喜欢吃蒸鸡蛋羹,但是做出来的味道却不太好,因为在做鸡蛋羹的时候,不知道用冷水还是热水,今天要给大家分享的就是蒸鸡蛋羹的小技巧,希望对你有帮助。
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首先我们先准备好食材,鸡蛋温水,小葱生抽是用油盐香油等接下来把鸡蛋打碎,然后倒在一个碗里面,接下来再加入一点盐跟生抽搅拌一下。将蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
接下来再往里面倒入一些温水,然后继续搅拌,搅拌的时候幅度不要太大,因为里面会起很多的泡沫,这个时候就要找一个筛子,将鸡蛋液用筛子过滤一遍,这样我们蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑,而且没有蜂窝。
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然后再往里面放上一层保鲜膜,这个保鲜膜先不要贴在鸡蛋液上,一定要记住不能够碰到鸡蛋液,然后将鸡蛋液的碗放进蒸锅里面,张,10分钟左右就可以了。
在蒸鸡蛋液的时候,鸡蛋和水的比例一定要把握好,鸡蛋用的水分不能够超点1.5倍,最好是一个鸡蛋放的水为两半壳水。接下来用筛子过滤一遍,因为这样之前放温水搅拌出来的气泡也是可以筛出去的,过滤后的鸡蛋也蒸出来,口感就会特别鲜嫩。只要用对谁,蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩好吃!
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