香酥鱼块
材料：
草鱼、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、椒盐、淀粉
做法：
1.将处理好的草鱼，洗净擦干水分，切成小块。
2.将鱼放入盆中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制10分钟.
3.腌制好鱼块，撒上一层淀粉。
4.锅内加入适量油，油烧热后，将鱼块放入锅内，中火炸至呈金黄色时，捞出控油。
5.将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉，搅拌均匀即可。
红烧豆腐
做法：
1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
2、炒锅放油爆香姜蒜。然后倒入豆腐稍煎片刻，加入辣黄豆酱，糖，生抽。
3、加入适量的清水煮几分钟让豆腐入味。
4、汤汁快干加入少许盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。
5、最后淋入少许花生油关火，盛盘后撒上葱花和红辣椒即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法：
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致。
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘。
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香。
5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）。
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、花椒1小撮、蚝油1大勺、干红辣椒1个、糖1勺、盐适量、生抽2勺、葱少许、姜少许、蒜少许、油炸花生碎少许、熟芝麻少许。
做法：
1、杏鲍菇洗净撕小条。
2、入开水锅中焯烫一下捞出挤干水分备用。
3、锅中不放油，放入杏鲍菇中小火煸炒至水分收干，表面发黄倒出备用。
4、锅中倒入适量油，放入花椒小火炒香，再加入干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
5、倒入炒好的杏鲍菇，快速倒入生抽。
6、转小火，放入糖、盐、蚝油翻炒均匀。
7、最后撒上花生碎和熟芝麻炒匀即可。
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