咸鸭蛋炒苦瓜材料：
苦瓜1根，咸鸭蛋1个，蒜末适量。
做法：
1、苦瓜洗净，纵向切两半，去籽切片。
2、把咸鸭蛋黄碾碎，蛋白切成碎末。
3、锅热油,先炒蛋黄，炒到蛋黄起泡的时候，倒入苦瓜 片，撒蒜末，迅速翻炒，倒入咸蛋白炒匀就好了。
营养点评：
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
咸鸭蛋每百克热量190千卡里，钠元素含量过高，多食易引发水肿、高血压等症。另外，胆固醇含量过高，食用后也易造成动脉血管粥样硬化、引发心脑血管并发症。
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