芹菜千张炒肉
用料:芹菜适量、千张少许、肉 少许、生抽少许、姜少许、鸡精少许、胡椒少许、盐适量、淀粉少许
做法
1.芹菜,千张清洗干净,切丝备用。
2.猪瘦肉切丝,加生抽,姜末、鸡精、胡椒,淀粉拌匀稍加腌制。
3.锅中下油,将腌好的肉丝下入滑散,炒至变色后盛出备用。
4.锅里加油,下一勺豆瓣酱爆香(也可不加),下芹菜和千张翻炒,调入盐调味。
5.最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。
剁椒辣炒小白菜
小白菜300克、花椒10粒、剁椒1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)
做法:
1、小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。
2、锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。
3、放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅。
砂锅菌菇汤
食材
菌菇几种、黄鸭叫适量、蒜叶适量、生姜适量、小米椒适量、黑木耳适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。
做法
1、将菌菇冲洗净,黑木耳泡发后洗净,控水。
2、黄鸭叫用盐、醋、面粉搓洗、反复多搓洗、冲洗几次。
3、将食材改刀。
4、热锅冷油,下黄鸭叫段,两面煎上色,放入生姜片。
5、倒入水,大火煮开锅。
6、将黑木耳、菌菇放入砂锅里。
7、将煮开的黄鸭叫倒入砂锅里。
8、盖上砂锅盖,小火煮出香味,大约20分钟左右。
9、放入蒜叶段、小米椒、盐、煮几分钟,用生抽调味即可。
干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇300g,芝麻10g,花生10g,姜适量,花椒10g,干辣椒10g,酱油一大勺,香油一小勺,盐、蔬果粉适量
步 骤:
1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
2、杏鲍菇用手撕成细丝,干辣椒切碎,生姜切片
3、热锅冷油,倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用
4、锅中再次倒少许油,小火炒香花椒
5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜
6、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀
7、这时候火关小,加入盐和蔬果粉少许翻炒均匀,淋上香油一小勺
8、最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
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