湘味脆笋肥牛
原料:肥牛250克,笋片100克,蒜薹50克,红美人椒50克,姜蒜末、香菜节各少许。
调料:
辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作:1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用。
2、笋片汆水垫盘内,蒜薹切段后过油,红美人椒切成圈,待用。
3、锅内倒油烧热后,下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香,加入鲜汤,熬几分钟后去渣,下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈,调入盐、味精、鸡精,然后水淀粉勾芡入盘,用香菜节点缀即可。
猪头肉拌黄瓜
食材用料:猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量蚝油适量、香油适量、味精适量。
菜谱做法:
1.猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎
2.猪头肉切片
3.拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中
4.蒜瓣加少量盐捣成蒜泥
5.蒜泥放入容器中,加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味
6.调料放齐后,调匀入盘就可以了。
红烧排骨
食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量。
做法:
1)准备原料。
2)准备配料。
3)锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。
5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油,小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
酸汤猪骨煲
用料:猪月牙骨;酸菜;葱;姜;蒜;辣椒;味极鲜;
做法:
1、准备材料;将洗净月牙骨焯水;捞出后冲洗干净浮沫,斩大块备用;酸菜多冲洗几遍,拧干水分和其余材料一起改刀;热油锅煸香葱姜蒜,放入辣椒煸炒;倒入酸菜翻炒出香味儿;
2、放入月牙骨,倒入味极鲜翻炒均匀;加入没过菜的清水;烧开后转小火将骨头焖烂即可。
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