要说中国饮食文化中的代表，那非汉族八大菜系莫属啊。“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜”这八大菜系中，每个菜系又都有其独特之处。今天小编为大家介绍的是淮扬菜代表菜：平桥豆腐。感兴趣的就快来瞧瞧吧。
一、制作材料
主料：南豆腐300克
辅料：海参50克虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、青蒜15克
调料食盐：10克味精、3克葱、15克姜、10克料酒、20克香油、15克玉米、25克淀粉
二、制作过程
1、将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；
2、以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；
3、鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
4、虾米洗净，用温水泡透；
5、干贝洗净，去除老筋，入碗内；
6、加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
7、炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；
8、将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9、撤上青蒜末即成。
三、菜品口感
豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱
四、菜品特色
平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
如果觉得《淮扬菜代表菜：平桥豆腐》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
