东西南北面对面，千城百味各不同。蓬莱小面虽说算不上中华美食的“名门望族”，但在仙境蓬莱绝对称得上是家喻户晓的地方名吃。冬夏春秋，酷暑严寒，让蓬莱这座滨海小城从睡梦中醒来的已不再是初升的太阳，取而代之的是藏匿于街头巷尾，灯火通明、炉火正旺的各家面馆，以及循着灯光望去，面馆里若隐若现忙碌的身影。不知道什么时候，所有的面馆都不约而同地为这座城市的早餐悄悄地进入了“临战”状态。
对于耿直倔强的蓬莱人来说，美好的一天似乎必须从一碗爽滑顺溜的小面开始。于是，上班的、上学的、经商的、打工的、出远门的……不分职务、不论年龄、不管贫富，大家都会在固定的时间出现在各自喜欢的面馆，自觉排队、付钱取面；不争不抢、平等和谐。面对鲜香四溢的诱惑，几乎所有人都忘记了往日的斯文，发亮的眼神流露出一种不易察觉的贪婪和兴奋。更有甚者，人还没坐稳，就迫不及待地把筷子插进碗里，只三两下，一碗面便被彻底消灭掉了。还有的干脆端起碗直接把面“喝”进嘴里。那种旁若无人和狼吞虎咽的样子，看上去简直就是一个个饥不择食的饿汉。偶有假装斯文者，顶多也就是一挑、二看、三品尝。各个面馆门前，长龙般的队伍，自然也成了这座城市不容错过的第一道的风景。
几百年来，无论人们奔波的脚步多么匆忙、生活的压力多么巨大，只要能来上一碗地道的蓬莱小面，就顿感神清气爽、底气十足，那可是再正确不过的选择了。难怪有人调侃，蓬莱小面金不换、赛过神仙不一般。蓬莱小面除了作为大众消费的早餐，还在隆重丰盛的筵席上发挥着举足轻重的作用。如醉如梦之时，每人来上一碗现场制作的蓬莱小面，既表达了宾主之间绵长悠远的牵挂和感激之情，又为彼此互信、携手并进作了最好的见证。席间，再畅快地打上一个舒服的饱嗝，那才叫真正的酒足饭饱。这些隐约之笔，难道不是蓬莱小面锦上添花和画龙点睛的奇妙所在吗。
一方水土养一方人。上百年来，蓬莱小面以不事张扬的内敛，兼收并蓄、传承发展。无论是和面时反复揉搓的坚韧，还是抻面时折返摔打的刚劲；无论是甩面入锅时的飘逸潇洒，还是选材打卤时的一丝不苟都承载着制作者对历史的尊重、对食材的理解、对人间烟火的热爱、对用心做出一碗好面的严谨和追求。娴熟的技术、规范的工艺、严格的选材标准、恰到好处的拿捏分寸，加上现场制作的仪式感，给人们带来的首先是艺术般的视听享受，除了令人目不暇接，还会让人产生跃跃欲试的冲动。也正是这些粗犷中的细腻、精致与讲究，成就了蓬莱小面的前世今生，让食客们挑剔的味蕾很快就刻上了蓬莱印记，让不知所向的舌尖下定决心，迈出了“向蓬莱出发”的脚步。食之酣畅若狂，思之心驰神往。这种触动心弦的美好或许就是蓬莱小面温柔的力量。
蓬莱小面之所以能像许多中国传统美食一样:色香味俱全，除了大地的慷慨和得天独厚的海洋资源，剩下的完全取决于食材和调料之间浑然天成的搭配和相互作用产生的至味，加上做面人温良厚重的情谊，才使得蓬莱小面长盛不衰，流芳百世。随着蓬莱小面制作标准的国家认定，作为烟台市非物质文化遗产，蓬莱小面已不仅仅是蓬莱的名片，而且光荣地成为了国家的代言。央视等各大主流媒体不失时机大篇幅、多频次、全方位的跟踪报道更是增加了蓬莱小面的知名度、关注度和美誉度。1月17日，以烟台市非遗文化“蓬莱小面”传承人王福禄为代表的小面制作团队，坚定而骄傲地走出了国门，来到塞尔维亚共和国首都贝尔格莱德，用实力展示了蓬莱小面的魅力。至此，异国他乡的记忆里便有了“中国蓬莱”的味道。
萍水相逢，尽是他乡客；怦然心动，缘来初恋情。未来，一碗碗柔韧鲜香的蓬莱小面，定会一如既往地将山的雄阔和海的澎湃化作对慕名者千丝万缕的情和无微不至的爱，让“一面之缘”随处可见“面面俱到”的温暖；用至味真情锁住远游漂泊的思念；也一定能汇聚品鉴力量，传承非遗光芒！
作者：杜昌魁
蓬莱旅游度假区管委
蓬莱市文化和旅游局
整理发布
蓬莱旅游咨询热线
0535-5612301
如果觉得《品蓬莱丨蓬莱小面》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
