随着社会的发展,人们生活水平日益提高,但是很多富贵病应运而生,糖尿病就是其中一种,由于饮食不节,加之缺乏运动,久之能量过剩,胰岛无法分泌出过多的胰岛素将其代谢,故而长期负重下,胰岛功能被破坏,进而造成血糖升高,出现糖尿病。因此,糖尿病被称为富贵病。
糖尿病是一组病因和发病机理尚未完全阐明的内分泌代谢疾病,而以高血糖为其共同主要标志。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低,引起糖、蛋白质、脂肪和继发的水、电解质代谢紊乱,临床上出现口渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等表现。
糖尿病属于中医学的“消渴”病范畴,其发病是由于素体阴虚,复因饮食不节,情志失调,劳欲过度而致,基本病理为燥热偏盛,阴津亏耗,以阴虚为本,燥热为标,病位在肺、胃、肾。根据临床表现将糖尿病分为“上消”、“中消”、“下消及“上中消”、“上下消”、“三消”等类型。
糖尿病人的饮食治疗至为重要,它是一切其他疗法的基础。轻型病人单用饮食治疗,病情即可得到控制。重型病人采用药物治疗时,也必须配合饮食治疗。饮食治疗的目的主要是通过饮食控制,促使尿糖消失或减少,降低血糖,以纠正代谢素乱,防止并发症。同时供给病人足够的营养,饮食治疗的原则有以下几点:
热量:糖尿病人的体重应维持正常或稍低,热量需要应根据患者具体情况而定。肥胖病人先要降低体重,热量每日每公斤体重应限制在25千卡以下。严重消瘦病人可在30千卡以上。一般休息者25~30千卡,轻体力劳动者30-35千卡,中等体力劳动者35~-40千卡,重体力劳动者40千卡以上。
糖类:控制糖类的摄入,是糖尿病人饮食治疗的关键,除了禁食糖类、甜食外,水果及含糖多的蔬菜如土豆、胡萝卜、白薯等也应严格限制。
蛋白质:糖尿病人因代谢紊乱,蛋白质分解过速、丢失过多,容易出现负氮平等。所以膳食中应补充适量奶、蛋、鱼、瘦肉和豆制品等含蛋白质丰富的食物。一般病人每日每公斤体重的需蛋白质1~15克。儿童、孕妇、乳母、消瘦的重型患者和营养不良的病人,应酌情增加。
脂肪:应根据病人的县体情况而定,一般病人每日总量为50~60克。消瘦病人可适当提高脂肪量,肥胖病人脂肪限制应严格,每日不宜超过40克。为防止动脉硬化,最好选用各种植物油,并要限制髙胆固醇食品,如脑髓、鱼子、蛋黄、肥肉及动物内脏等。
维生素:特别要注意补充维生素B1。因主食减少后,维生素B摄入不足,容易引起各种神经系统疾患。常见的有手足麻木和多发性神经炎等。粗粮、豆类、瘦肉等含维生素B1较多,可多选择食用。
糖尿病人的主食应严格控制,一般认为,休息者每日主食200-250克;轻体力劳动者250-300克;中等体力劳动者300-400克;重体力劳动者400克以上。
糖尿病人的常用食物有如下几类:
瘦肉类:猪、牛、羊、鸡的瘦肉部分,鱼、虾、甲鱼、海参、兔肉等。
豆制品:黄豆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐片、油豆腐等。
蔬菜类:油菜、白菜、菠菜、莴苣笋、芹菜、韭黄、蒜苗、南瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等含糖较少,可代替主食食用。
烹调油:豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等。
粮食类:大米、白面、小米、玉米等。
黄精肉丝
配方:黄精10克,猪里脊300克,盐2克,味精3克,料酒2克,胡椒粉2克,色拉油适量。
功效:润肺养阴,补脾益气。适于糖尿病患者食用。
制作:
1.将黄精切片,放入锅内,加清水100克,用中火煮15分钟,滗出药液,锅内再加入清水100克,煮15分钟,滗出药液,弃黄精不用,将两次药液合并,待用;里脊肉洗净,切成细丝。
2.将锅内加入色拉油,烧热,放入肉丝,炸干,滤去多余的油,下入黄精药液、盐、胡椒粉、味精及料酒炒匀,装盘,装饰即可。
食法:一日一次。
山药天麻乳鸽
配方:山药10克,天麻5克,乳鸽1只,海鲜酱1瓶,盐1克,味精2克,姜6克,葱10克,料酒3克,色拉油适量。
功效:补脾除湿,益肺固肾,益精补气。适于糖尿病患者食用。
制作
1.将山药打成粉;天麻用二泔水、川芎和茯苓浸泡一夜,再上笼蒸30分钟,取出切片;乳鸽宰杀,去毛、内脏及爪,洗净;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。
2.将药内加入适量水,置中火上,下入姜、葱和料酒,烧沸,放入乳鸽煮熟,捞出,沥干水分。
3.将色拉油放入锅内,烧热,下入海鲜酱炒香,倒入适量的水,烧沸,加入天麻、盐、味精调匀,放入乳鸽,烧至人味,捞出剁成1.5厘米宽的块,装盘即可。
食法:每日一次。
膳食一度,您的饮食指导专家。
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