说起香槟（Champagne）的时候，我们很少谈起香槟的适饮期，那么香槟也像一般葡萄酒一样，有适饮期吗？答案是肯定的，香槟也会变质，也有适饮期……
香槟这个“神圣”名号，只有法国香槟区产出的发泡白葡，才有资格使用
PS.历史上因为这，还打过一起大官司，这才有了命名传统。。。
为什么它的白葡，可以酿造得如此出色呢？（原先香槟是全世界都用的，可见其知名）
当然是——地理环境啦！
这个区啊，很是神奇，阳光挺足，但就是很冷，受气候影响，葡萄的土壤也很干很硬
不过，这可如了白葡萄的意，人就喜欢冷的地方（八成原来的地方不开空调，热怕了）
好吧，我承认它不算白
想想，香槟也有三百多岁了，随着岁月的变迁，也继承了相当浓厚的法国文化
正如那句话：见酒如见人，品得多了，自然也能体会到法国人民的智慧了
追溯历史，其实香槟酒的诞生，既有必然，也有偶然
必然是什么呢？其实香槟区的师傅们很快就发明了相关技术，将红葡萄转化为白葡萄酒
所以，从原料说，白葡和红葡属于同宗哦～
通过不断优化，香槟酒的颜色也熠熠生辉，美满无缺，这是技术的必然
额，那偶然又是啥？
当然是气泡啦，没有气泡的香槟，怎能完美？
说来还真是凑巧，来，让我们回到现场：香槟区修道院
培里侬修士深情滴端起那个轻盈的小酒杯，“趁人不备”，瞬时从木桶中搞出半盏，对月凝视~额，味道可能不咋样，因为压根就没酿好，而且那酒还给整漏气了
不过，难道就这么毁了？
估计他们都这么想，可费了老劲也除不掉泡，也就那样了，但英国人仍给予好评，于是。。
嗯，你猜对了，法国也流行起来了，甚至摄政王奥尔良公爵也大加赞赏
这不，在宫廷都有地位咯，香槟酒，运气是真滴好啊～
法律规定，一瓶无年份香槟在上市之前至少要在酒窖中存放15个月，年份香槟至少要3年，但实际上大部分的酿酒师都会将这一时间延长。
香槟是起泡酒的一种特殊类型，一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存以上。当然，如果贮藏不当，香槟的生命就会大大缩短。
大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。而那些品质较高、价格昂贵的年份香槟一般可以贮藏很多年，也不需要担心变质的问题。值得注意的是，年份香槟酒瓶上标注的年份是指用来酿造该款酒的葡萄采摘年份，而不是它的装瓶时间。
辨别香槟变质的方法
在开启香槟之前，只能根据购买日期来判断它是否过了适饮期。而打开之后，则可以根据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行判断。一瓶好的香槟在打开后会产生丰富细腻的气泡，而且这些气泡会持续不断地冒出新泡。如果一瓶香槟已经变坏或者已经过了适饮期，它很可能不会产生或者只会产生很少量的气泡，而喝起来也会有一种酸败的感觉。
如何才能最大限度地延长香槟的寿命
在保存香槟的时候，最好把它直立放在酒柜里，这样可以防止氧气从瓶口渗漏。当然，也可以把香槟贮藏在酒窖里，不过将香槟从酒窖中拿出来饮用之前，要提前将它冰镇冷冻30-45分钟后再开瓶，这样可以达到最佳的饮用效果。如果既没有酒柜，也没有酒窖，那可以将香槟存放在一个阴凉、黑暗、恒温的地方。
倒入杯中的香槟可以放置多久？
香槟在倒入杯中的那一霎那，即达到生命的最高潮，接着它就会迅速地萎谢；就好像天上的烟花一样，一生的美丽只有在绽放的那一刻最辉煌灿烂。所以，已经倒入杯中的香槟，最好尽快饮用掉。
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