猪肝对于老人和小孩来说都是一种不错的食材的，这是由于猪肝是一种补血的食品，另外也是含有比较丰富的蛋白质的，所以食用价值较高。而关于猪肝的做法也是比较多的，其中猪肝汤便是其中最为常见的做法了。下面具体为大家介绍一些猪肝菜谱汤做法，希望大家了解一下。
1猪肝的食谱
材料
主料：猪肝300公克，嫩姜丝150公克，水4杯，
(1)盐1小匙
(2)太白粉2大匙
(3)盐2小匙，糖1/2大匙
(4)香油1/4小匙，米酒1大匙
做法(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：煮菠菜猪肝汤的制作材料：主料：菠菜125克,猪肝125克
调料：猪油(炼制)10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克
1.将菠菜择洗干净;
2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
3.将鲜猪肝洗净,切成薄片;
4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5.葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
8.煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可.
上面为大家介绍了关于一些猪肝菜谱汤做法，上面为大家介绍的做法都是比较简单的，若是家长有小孩和老人，便可以多做一点关于猪肝的菜式。希望可以在生活中帮助到大家，祝大家生活愉快!
2猪肝每天最多可以吃多少呢
猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。
猪肝吃法有讲究
猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。切不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
猪肝不宜食用过多
一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
每天吃猪肝的量不要超过50G哦，要不会适得其反的。所以，猪肝虽然有营养，也要注意控制哦!
3吃猪肝的禁忌
猪肝补血补铁的好肉食品，特别是由于猪肝含有丰富的蛋白质，熟食猪肝食用方便快捷，喜欢吃猪肝的人也就不少。但是你知道吃猪肝的禁忌有哪些吗?来看看小编的介绍吧!
猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点。
一忌一次食用过多
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
三忌不去毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
四忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五忌炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
猪肝营养丰富，味道鲜美，是补血补铁的好食品，不过吃猪肝的禁忌要记牢哦，千万不要进入误区。
4吃猪肝可以防治近视吗
吃猪肝防治近视?
吃猪肝防治近视，这几乎是众所周知的“食疗秘方”，人们普遍认为，猪肝维生素A含量很高，维生素A的确对视力好。但专家表示，这其实是一个误解。猪肝主要影响的是眼睛在暗光下的视力，也就是在暗光下的适应性。
维生素A缺乏时，会导致人在较暗的光线下适应能力下降(从明亮处进入光线较暗的环境中半天看不见，从看不见到慢慢看见的时间段长)，严重的话可致夜盲，还会导致眼睛结膜或角膜的损害。我们知道富含维生素A的食物很多，这也不是猪肝的专利，蔬菜、水果以及其他肉食中都有，比如胡萝卜、南瓜、猪肉中的含量也较高。
有的人近视了，认为吃猪肝可以起到改善视力的作用。事实上，近视的原因是由于眼球变形———前后径增加，晶体不能正常聚焦到视网膜上所致。不管你吃什么食物，甚至药物都不可能改变眼球的形状，使眼球前后径恢复正常距离，又怎么可能帮助治疗近视呢?
5上夜班多吃点猪肝
日班与夜班有所不同，即使从事劳动强度相当的工作，加夜班也感到比较疲劳不易恢复。
加夜班的人膳食热能摄入量应高于日班人员，可适当增加蛋白质(特别是优质蛋白质)和维生素a、维生素d及水溶性维生素(b族维生素、维生素c)的供给量，适当补充猪肝、鸡蛋、瘦肉、奶、海鱼，多吃新鲜有色的蔬菜，如空心菜、菠菜、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏、和柿子等，限制动物脂肪含量高的食物及食盐的摄入。在烹调上应力求食物品种多样、可口，色香味俱全。并适当增加餐次，除早、中、晚餐外，在夜间应有加餐。安排如下，仅供参考：
晚餐：安排在工作前1—2小时，应视为主餐，占膳食总热能的30%—35%，提供优质蛋白质充足的食物，并注意进食新鲜蔬菜和水果，摄取丰富的维生素和矿物质。
夜间加餐：应吃些富含碳水化合物的食物，如面包、馒头、米饭等，这些食物容易消化。
中餐：安排在下午3时左右，摄入量应占全日总热能的20%—25%。
早餐：占全日总热能的15%—20%，也应以碳水化合物为主，以免增加胃肠道负担，影响休息。
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