比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
1比目鱼是碱性食物吗
鱼肉属于酸性食物。酸碱性食物是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。
指导意见：
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物，如益生碱就是碱性食物。碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。碱性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。
碱性体质的特征有哪些?弱碱性体质的人，机体免疫力比较强，生病机率相对较少，常常表现得精力充沛，富有活力，推荐益生碱。人体血液PH值(酸碱度)控制在7.35-7.45之间，有利于促进新陈代谢。
食物不会改变人体体质，想通过进食碱性食物改变人体酸碱度是不科学的。食物的好处不在于它的酸碱性，而在于它本身的营养价值。所以，无论是碱性体质还是酸性体质，只有合理地搭配选择食物，才能够减少营养缺乏，保持身体健康。
2比目鱼怎么做好吃
食材：比目鱼、
调味料：大料、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、
料酒碗汁：生抽、酱油、盐、糖、醋
过程：
1、鱼洗净，去鳞。(我是前面去的皮，后面刮的鳞。)
2、准备调味料。
3、为了入味，我把与分成了四块。
4、不粘锅小妙招：淀粉代替面粉包裹鱼身。
5、油温6成热时时，下入鱼块，煎至两面金黄。不要急于翻面，一面煎好以后再翻，能更好的保持鱼块的完整。(我煎鱼选择的是平底锅。)
6、换炒菜锅，烧热、入油，先放进一颗大料，煸香。
7、再放进干辣椒。
8、葱段、姜片、蒜瓣、一起入锅，煸香。(这部很关键，煸炒后的葱姜蒜比放在碗汁中香味更浓郁!)
9、再放入煎好的鱼。倒入料酒。(这部也很关键：烹料酒起到去腥的作用!)
10、一定立即盖上锅盖，焖2 分钟左右。(锅盖能把酒气留在锅中。)
11、打开锅盖，倒入调好的碗汁：生抽、酱油、盐、糖、醋
12、加入足够量的水。(这部也同样关键，鱼肉进味的关键!一定到入足量的水。)大火开后转中火。开始熬吧，直到汤汁变浓稠。注意汤汁少时就不能离开了，很容易糊锅的。(这是最后一个需要注意的地方：增加熬制时间，可以使鱼肉进味更充分!)
3比目鱼熬一碗豆腐鱼汤
这里的比目鱼通常都是拿来做鱼生，头骨熬辣汤。到鱼行卖一条活的，约1.5公斤，带回家自己折腾，虽然有点麻烦，但看到那附鱼春就值得，想吃不同口味的还是得自己来。
(1)豆腐鱼汤
材料：鱼春，鱼片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，姜片，辣椒。
调味料：豆酱，料酒，辣豆瓣酱。
做法：
三大匙豆酱放进三饭碗清水里调开，烧开后放进蛤蜊，鱼春，豆腐，姜片，再烧开后撇去泡沫，加入辣豆瓣酱/料酒，放进鱼片/蒜苗/辣椒，烧煮3分钟即可。
4经常食用比目鱼可增强智力
比目鱼的营养成分：
富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
比目鱼的医疗功效：
比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
柠汁毛豆比目鱼
原料：比目鱼、柠檬、鲜毛豆、大蒜、花椒、大料、葱姜、小茴香、白酒。
调料：酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。
2、锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。
3、锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，装盘即可。
温馨提示：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。
5哪些人不宜食用比目鱼
能吃到美味的食物又能带给身体健康可以说是一件非常幸福的事情，所以我们就要结合自己的体质和身体情况去搭配饮食，下面一起看一下哪些人不适合吃比目鱼。
副作用
无明显副作用。
禁忌人群
患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用比目鱼。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃比目鱼这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
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