1、草鱼、木薯淀粉、鸡蛋、食盐、白胡椒粉。
2、把草鱼洗干净,草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来,然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来,把菜刀倾斜45度,把鱼肉和鱼皮都分开,鱼肉里边会有一些红色的地方,把红色的地方切下来。
3、把准备好的鱼肉放进绞肉机里边,再放上葱白和姜片打成鱼泥,打成鱼泥之后,倒上适量的清水,继续搅拌(尽量把鱼肉打的细腻一点)。
4、把打好的鱼泥放在碗中,然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个,顺着一个方向,把鱼肉搅拌上劲。
5、准备一个小碗,在小碗中放上木薯淀粉100克,倒上清水,搅拌成比较稀的淀粉水,倒在鱼肉里边,大约搅拌15-20分钟才可以,搅拌的时间越长,做出来的鱼豆腐就越好吃。
6、把搅拌好的鱼泥倒在模具里边,盖上保鲜膜,在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔,在锅里烧开水,把鱼泥放在里边蒸30-40分钟,时间到了之后,端出来放在一边晾凉,凉了之后,放在水清里边,先用小刀切成条,再切成块,最后捞出来就可以吃了(要记得泡在水里切,在水里切第一是切起来更容易一些,第二泡过之后,口感更加的劲道)。
说起鱼豆腐,大家都会联想到火锅、关东煮吧!我家女儿很爱吃鱼豆腐,但是市面上的鱼目混珠,想要吃的健康还得自己做!
食材
主料
龙利鱼
250g
辅料
色拉油
适量
胡椒粉
少许
料酒
半勺
生抽
半勺
盐
少许
木薯粉
1勺
步骤
1.鱼肉洗净,有刺的要剔除,我用的龙利鱼鱼肉
2.用厨房纸吸干水分
3.将鱼肉切小块,最好把连着的膜剔掉
4.加点料酒
5.加一点点盐和胡椒粉抓匀
6.把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里
7.盖上盖子插上电源,选择搅拌键,机器开始工作
8.这是搅打好的鱼泥,非常细腻
9.加入少许木薯淀粉和生抽
10.用手按一个方向搅匀即可
11.可以使用任意可入烤箱的模具,内部刷少许油
12.将鱼泥倒入模具,刮平表面,震实
13.入烤箱160度,烤25分钟左右
14.时间到,取出
15.稍冷却脱模,切小块,小朋友们即可食用了
16.我还起个小油锅,加热适量油后,放入鱼豆腐
17.炸至金**捞出,用厨房纸巾吸掉点油即可
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