从小就一直很爱吃鸡胗，无论是烤烤时还是平日家常，但是又一直担心外面处理的不干净，所以每次都是自己买点来解解馋。鸡胗很多人都做不好，先不说如果不处理干净就会有骚味，加上炒的方法不对，炒出来的鸡胗太硬了，不好吃。这样就白白浪费了食材。
其实鸡胗只要注意这几点，炒出来不仅没骚味，还脆嫩好吃，下酒又下饭，每次做这道菜，绝对是光盘的节奏。我家都爱吃我做的鸡胗，现在隔三差五就会买点来解解馋。特别是没胃口时来一盘这爆炒鸡胗，绝对可以打开味蕾。让你胃口大开。
爆炒鸡胗
所需材料：鸡胗300克，青椒半个，红椒半个，葱10克，姜10克，蒜10克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，食用油适量。
腌肉材料：盐少许，淀粉1茶匙，食用油适量。
烹饪步骤：1、鸡胗先用盐搓洗一下，再用清水清洗干净，这一步很重要，就是去除骚味的方法。
2、把清洗干净的鸡胗切成薄片，再加入盐、淀粉、食用油抓匀腌制半小时，青红椒去籽切小块，姜蒜葱切末
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香
4、放入鸡胗和青红椒大火爆炒至鸡胗变色，注意一定要大火
5、加入蚝油和味极鲜酱油，翻炒片刻即可出锅。
一道美味的爆炒鸡胗就做好了。脆嫩好吃，下酒又下饭，你也快来试试吧！
小贴士：1、鸡胗每一个一定要先用盐搓洗，再用清水冲洗干净，这是去除骚味的方法。2、注意全程一定要火爆炒哦！这样炒出来的鸡胗会更脆更香。
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