手撕包菜,顾名思义就是烹饪前处理包菜时用手撕,而不用刀切。用手撕的包菜会比用刀切的好吃吗?答案是肯定的。为什么呢?主要有以下两方面的原因:
1、用手撕出来的包菜断面不规则,烹饪时蔬菜与调味料的接触面积增大,使蔬菜更容易入味也更容易挂汁。
2、不用刀切,避免掉蔬菜沾上铁腥气,有利于保持蔬菜的色泽及爽脆的口感。
了解了手撕包菜好吃的原因后,我们再来看一下做法吧。
【手撕包菜】
准备食材:包菜半颗、红辣椒3个、大蒜几瓣
准备调料:食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、植物油
做法如下:
1、包菜先整颗冲洗一下,对半切开,将叶子扒下来,用手撕成小块,中间硬梗不要,撕好再用清水冲洗干净,沥干水备用。
2、准备几瓣大蒜,去皮洗净后切成薄片备用,红辣椒清洗干净,切圈备用。
3、炒锅加热,倒入食用油,油热后下入蒜片、红辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜,大火翻炒一分钟,加入适量的食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调味,翻炒均匀即可关火,装盘出锅。
只需简单几步,一道爽口开胃,香辣下饭的清炒手撕包菜就做好了。做法简单又省事,喜欢就试试吧。
美味小贴士:
1、想要炒出的包菜口感脆嫩,须开大火翻炒,炒至断生即可调味。
2、中间菜梗不易熟,不建议跟菜叶一起炒。
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