粉蒸凤爪
料:鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣
法:
1、鸡爪洗净、剪去指甲,切开两分,放入较大嘅碗中。
2、加拍碎嘅姜片同葱白段,调入盐、绍酒拌匀,腌制半个钟。
3、腌好嘅鸡爪去掉葱、姜,加大喜大烧肉酱料同适量酱油拌匀。
4、加辣椒粉、豆豉、白糖。
5、再加葱末、姜末、蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌匀巡,再加3匙羹嘅糯米粉拌匀。
7、起煲煲水,放入鸡爪,蒸15分钟。
8、蒸好嘅鸡爪糁埋葱花,淋上热油即可。
【捞猪耳】
【制作食材】猪耳五克、青椒、红椒、各10克,葱15克,盐3克,蔴油5克,卤汤300克
【方法同步骤】1.将猪耳洗净,焯水后放入卤汤内煮熟;葱洗净切碎;青椒、红椒洗净切丝,入滚水中等电。
2.对冻后捞出猪耳,切细丝扮盘。
3.加盐、辣椒丝、蔴油拌匀,屙上葱花即可。
番瓜饼
主料:番瓜250克
辅料:糯米粉250克
调料:奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅五十克。
步骤:
1.番瓜洗净,去皮去肉,切到一片片好薄噉,用微波炉高火加热10分左右。如果冇咗个微波炉,就用蒸锅嚟蒸。将番瓜切忽,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后拎出;
2.番瓜趁热用匙更碾成番瓜泥,加糯米粉揉搓成团,跟住加一小匙羹食油,捽匀巡后盖上保鲜膜放置一旁醒发三个字;
3.攞鸡蛋大小嘅面团,捽圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捻紧细仔捽圆后按扁,做成小圆饼。咁反复,将所有面皮同馅料用;
4.将有嘅番瓜饼两面沾裹白嘅芝麻;
5.煎pan中又少少油,烧热后将番瓜饼放入,中小火煎到两面金黄即可。
鸡丁酱爆
料:鸡胸肉一蚊,青瓜一条,甜面酱3匙羹,白糖一匙羹,白古月粉少少,蛋清半个,生粉一匙羹,葱姜蒜适量
法:
1.鸡胸肉切1厘米左右见方嘅忽,放入半个蛋清同一匙羹生粉捉匀。腌制十分钟。
2.青瓜切积备用。
3.手中放适量嘅油,油热放入腌好嘅鸡丁抄炒到鸡丁变白。装盘士啤。
4.甜面酱中加一匙羹白糖,拌匀。
5.手中放适量油,油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要细火炒,如果唔系,容易炒糊。
6.倒入鸡丁炒匀。令鸡丁匀巡裹上酱料。
7.倒入青瓜积抄炒半分左右。
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