海鲜蒸豆腐
材料:豆腐2块;虾仁适量;青尖椒适量;红尘椒适量;葱白适量;盐适量;生抽适量;鸡粉少许;花生油适量;
做法:
1、把虾放入沸水煮半分钟,捞起取虾仁待用。
2、豆腐切薄片放入盘中。
3、青红尖椒切丝,葱白切丝放入碗中泡一会。
4、豆腐均匀的撒入适量盐,放上虾仁,放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右,出锅后把多余水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上葱白丝,青红椒丝,鸡粉,倒入生抽,淋上热油即可食用。
葱爆青红羊肉
食材: 羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许;
做法
1.羊腿肉切成片,放上切好的姜丝,调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉,封油拌匀腌制15分钟左右;
2.京葱取葱白切滚刀块,青、红辣椒去蒂切成斜片待用;
3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片,滑炒至断生立刻盛起;
4.将锅中余油升温,先放盐再倒入京葱大火爆炒,随后放入青、红辣椒,调入少许生抽,倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。
秘制鸡肉
食材:鸡肉半只,葱,姜,蒜,花椒,剁椒,大料,桂皮等。
做法:
1、将鸡肉冼干净剁成小块,起锅烧开水把鸡肉焯水备用,葱姜蒜洗净切好备用。
2、起锅,在锅中倒入大量的油, 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,转小火将鸡块倒入,加入料酒开始不断翻炒。鸡肉出油后加入蒜、姜片、剁椒、一大勺豆瓣酱接着不断的翻炒,加入适量清水焖至20分钟后,开盖加入葱段,收汁出锅就可以开吃啦。
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