原味酸奶蛋糕最正宗的做法 原味酸奶蛋糕怎么做好吃,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,原味酸奶蛋糕美食的味道也是一绝,下面就由水萋莞专业为您解答原味酸奶蛋糕怎么做好吃,原味酸奶蛋糕食谱做法大全吧,1.牛油微波炉加热30-60秒溶化(隔水加热也可)和酸奶混合搅拌均匀。2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄一个一个加入酸奶内搅拌均匀。3.面粉筛好后混合搅拌均匀分3次加入酸奶内搅拌均匀。
1原味老酸奶
1、将器皿用热水消毒后沥干水分。
2、牛奶倒在小锅中,加入糖搅拌,小火煮至糖完全溶化。
3、关火后,倒入酸奶搅拌均匀,倒入器皿中。
4、放入面包机,按酸奶发酵键,8小时后程序完成即可。
5、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。
小诀窍
食材中的光明畅优优酪乳酸奶实际上是发酵乳酸奶,份量是两大勺。
2酸奶芝士慕斯蛋糕
1、准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g,放入20g清水泡软,并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。
9、开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。
13、将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。
14、完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上(冰箱保鲜层)
3酸奶巧克力蛋糕
1、无盐黄油放在室温下软化,加黄砂糖用搅拌机搅拌均匀。搅拌前,先用橡皮刀把糖与黄油大体搅拌几下,这样用电动打蛋器搅拌时不至于糖粉乱飞。
2、分别加于全蛋及原味酸奶,用快速法搅匀。
3、同时筛入低筋面粉、小苏打及无糖可可粉,然后加于椰粉,改用橡皮刀以不规则的方向拌匀呈面糊状。
4、用橡皮刀将面糊刮入烤模内约八分满。
5、烤箱预热后,在最下层烤盘上倒入约200克的热水,要烤的的蛋糕放置在烤网上,放中层,烤制大约25-30分钟即可。
小诀窍 [毛氏提示:]
1、红糖的块状物质比较多,添加前要充分过筛子,剩余的糖疙瘩可用食品加工机粉碎。
2、面糊搅拌后,我感觉用橡皮刮刀不便于把糊糊装入较小的容器内,我今天是用一次性裱花袋挤入容器内的,裱花袋的袋口可以剪得大一些,挤出的面糊最好四周高中间略低,这样烤出来的蛋糕面比较平整。
3、我今天是做了两份量的蛋糕糊糊,一共做了16个小菊花模,用大家都有的蛋挞模也可以做,一定要用金属的容器,因为使用蒸浴法,如果使用纸膜会软塌塌的。
4、使用的金属模具内要抹油,然后在面粉里粘一下再磕打掉干粉,再装入蛋糊。
5、烤制完毕后,尽快脱模,因为模具内抹了油,用牙签一挑蛋糕就出来了,非常容易;脱模后要把蛋糕装入密封的容器内,保持水分及湿润的口感。
4酸奶小蛋糕
1.准备材料
2.黄油加糖粉打发
3.分次加入蛋液
4.打至顺滑5,加入酸奶
5.加入面粉
6.搅拌好
7.放在玛芬杯里,烤箱175度预热第二层20分钟
5酸奶杯型蛋糕
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀,筛入容器中。
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分搅拌均匀。
3.盛入纸杯中(7、8分满就可以了,不然烤的时候会冒出来)。
4.烤箱预热175度,中下层25-30分钟。
小诀窍
原方子里有椰丝60克 我没有所以没放。
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