最正宗姜葱炒花蛤的做法 怎样做姜葱炒花蛤

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1朴实无华的姜葱炒冬蟹

1. 螃蟹剪掉大钳子，掰开蟹壳，仔细刷洗干净，蟹身斩四大块；葱姜蒜入油锅爆出香味。

2. 放入螃蟹，多翻炒一会，烹入料酒，放少量白糖和盐，加小半碗水，放入葱叶，盖上盖子小火焖6、7分钟。

3. 待水稍收干前，调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。

2姜葱炒梭子蟹

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

3姜葱炒海虾

1、葱洗净切段，姜切片。

2、起镬放油烧热，放姜葱爆香，倒入海虾爆炒片刻后，溅酒，加入少许白糖、生抽、清水后加盖焗片刻，放盐调味勾芡便可。

4姜葱炒文蛤

1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。

2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。

3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。

4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。

5.成了，味道不错哦。

5姜葱炒蛤蜊

1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。

2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。

小诀窍

蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。

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