在吸水率指标测验中，样品吸水率小于0.5%的有4组，在0.5%到0.6%之间的有5组，高于0.6%的有5组，其中最高为0.69%。而土碗因表面无釉，导致吸水率偏高，达2.66%，但这些比率均在合理值范围内。
所谓吸水率，就是陶瓷产品对水有的吸附渗透能力。吸水率过高，陶瓷产品表面的釉面就可能因过度膨胀而产生龟裂，水中的脏物和异味容易吸入陶瓷，危及消费者健康。
生产企业烧制陶瓷餐具时，会加入一些助溶剂，以保证颜料与瓷胎有效结合，而这些助溶剂中含有铅、镉等重金属元素。这些重金属与食物接触时，会通过食物进入人体内。
结果显示，有1组新碗和3组有裂纹和缺口的碗的模拟液中，重金属含量极少(低于标准要求的精确度)，其他均检出重金属数据。总体来看，有裂纹和缺口的碗析出的重金属量少于新碗，这是因为有破损和缺口的碗均为使用多年的老碗，大部分的重金属已经析出。
大肠菌群指标测试结果显示，样品中一组品牌碗和一组寿碗检出大肠菌群，而所有裂纹碗和缺口碗均检出大肠菌群，甚至还有一组样品检出沙门氏菌。
重庆市消委会秘书长徐京表示，当出现缺口或裂纹时应及时丢弃。“一是在使用过程中容易突然炸裂或是被缺口割伤，二是缺口和裂纹中更易留有食物残渣，滋生微生物，危害人体健康。”
陶瓷餐具选购指南
1.尽量避开用釉上彩装饰餐具。选陶瓷餐具时尽量不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。应选择装饰面积小的釉下彩或釉中彩的餐具，对釉上彩瓷，很容易用目测和手摸来识别，凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的要慎购。在这里也建议陶瓷餐具生产厂家在生产碗时，尽量减少内壁的彩绘，降低重金属析出到食物中的风险。
2.煮沸排出毒重金属。买回来的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小时然后煮沸，这样可以析出有毒重金属，降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。鉴于陶瓷餐具盛放酸性食品或液体的时间越长，温度越高，就越容易溶解出重金属物质，不主张长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。
3.寿碗制作少添花纹和文字。重庆地区的习俗有在年长者庆祝生日的宴会上向来宾亲友赠送寿碗的传统，寿碗以及土碗消费者是可以放心使用的，但也建议大家在制作寿碗时不要在碗内增加花纹和文字，避免造成不必要的潜在危害。
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