怎么做五彩鳊鱼 五彩鳊鱼做法

五彩鳊鱼的家常做法_五彩鳊鱼的做法大全，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是所敬仰的警魂带来的五彩鳊鱼。鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。

1五彩鲟鱼丝

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

2五彩鱼粥

1.鱼肉去掉鱼刺，切成鱼肉粒，在水中多泡几次。以便去腥

2.各种蔬菜粒备用

3.米粥在炉上煮好，水稍多些

4.先倒入鱼肉粒

5.再倒入蔬菜粒

6.加入丁点的盐调味即可

3猕猴五彩鱼丁

1、猕猴桃撕去皮，切成1厘米见方的丁。胡萝卜切同样大的丁。

2、黑鱼宰杀去内脏洗净，取净肉后切成与猕猴桃同样大小的丁，加盐、味精调味后入四成热油锅内小火滑油2分钟，捞出沥干油分待用。

3、将胡萝卜丁、白果、黑珍珠入沸水中汆3-5分钟至熟。另起锅放色拉油烧至六成热后，加入汆好水的白果、胡萝卜、黑珍珠、猕猴桃、鱼丁、砂糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

味型

小诀窍

特点

咸鲜嫩爽，色彩斑斓。

制作关键

鱼丁改刀后要在流水下冲约半个小时，以使鱼肉滑嫩雪白。

4五彩鲈鱼丁

1．鲜鲈鱼肉切丁入味，上浆。

2．配料(火龙果除外)焯水至熟。

3．鱼丁划油至熟。

4．将鱼丁、配料调味略炒，用淀粉勾薄芡，装在挖空的火龙果内即成。

小诀窍

特点

色彩艳丽，鱼丁滑嫩，鲜美可口。

提示

注意划油的油温，勾芡要少，不宜太厚。

5五彩鱼丸

1．将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟猪油搅匀制成鱼蓉；

2．番茄用开水烫后去皮去子切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，姜切末；

3．锅内水烧开将鱼蓉挤成丸子，氽熟捞出放入盘中；

4．坐锅点火倒油，煸炒葱姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味，用水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。

小诀窍

特点

红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。

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