唯有美食不可辜负，想知道如何做苦瓜 辣椒塞肉 最正宗苦瓜 辣椒塞肉的做法如何做最好吃吗？赶紧备好材料和谍谍哒一起来动手做做吧，猪肉糜、葱、姜、盐和糖混合后，用筷子边搅拌边分次加入1/3杯水，直至肉糜上劲。苦瓜切成3厘米长的小段，去子塞入肉馅。
1苦瓜辣椒猪肝
1、猪肝切片，用清水泡30分钟左右，尽量泡出血水，沥干水分用料酒和淀粉抓匀。
2、苦瓜切片焯水，青红椒切片。
3、起锅热油炒猪肝，变色盛出。
4、锅内留油爆香葱姜，炒苦瓜和青红椒，放1小勺水烧1分钟。
5、放猪肝炒约2分钟放盐和鸡精调味即可。
2苦瓜滑肉片
1 苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用
2 肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油，不限总类
3 在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒
4 加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味
小诀窍
苦瓜要用冰水浸过，做出来很爽脆
3肉丝炒辣椒
1、辣椒洗净，切丝。肉切丝，葱、姜洗净，切丝。
2、锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱花煸炒出香味。
3、倒入酱油、辣椒，放糖、盐、醋出锅即可。
4潮州酿苦瓜 辣椒 豆腐 蕃茄
1、肉馅制法：半肥瘦猪肉垛成茸打成胶，加鱼茸搞匀再大力打出胶，加蒜茸、葱粒、辣椒碎、盐、糖、味精、一粒蛋、生粉再大力打拌匀成馅胶，放入冰箱冻两小时备用。
2、豆腐切四方块，挖空中间成长凹块形，热油锅中火炸黄备用。
3、新鲜苦瓜切长段，蕃茄切半，青椒切半，全部挖去中间的瓢与心，在各种材料挖去的空间里都涂点生粉，再把肉馅料填满于凹进的空间中，用手压实，在馅的表面再沾涂一层薄的生粉。
4、中火热油锅，将苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐有馅的表面用小火煎成金黄取出备用。
5、大火热油锅，爆香蒜茸、老干妈辣酱、豆鼓辣酱、葱粒、辣椒碎，再加些高汤(或水)，加蚝油、盐、糖、胡椒粉、味精调味，煮滚后再放入回锅煎好的苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐，用慢火焖透，然后打生粉芡与洒点麻油即可摆盘上菜。
5豉辣苦瓜
1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。
2、姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。
3、炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。
4、锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉。
5、放入干红辣椒丝，小火煸香。
6、转大火，放苦瓜条，煸炒几下。
7、锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖、鸡精，炒匀即可出锅。
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