原味猪排的做法大全,原味猪排做法教程图解,金牛q231通过文字图片为您详细介绍原味猪排怎么做好吃,原味猪排最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,猪颈肉切大片,均匀抹上盐和味精。两面撒上一些黑胡椒。
1和式猪排堡
1.取一平底锅放入材料B的水、酱油、柴鱼精、糖以小火煮开,将太白粉水调匀勾芡,即为柴鱼照烧酱备用。
2.蛋打散成蛋液,将猪肉汉堡排依序沾裹上蛋液、低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.热锅,放入沙拉油中火烧至180℃,慢慢放入猪排炸至外表呈金黄酥脆,捞起沥干油脂备用。
4.汉堡面包横切,放入烤箱箱以120℃烤40秒至热,取出后涂抹奶油,底层依序放入猪排、高丽菜丝,淋上柴鱼照烧酱,最后盖上上层汉堡面包即可。
2胜丼(猪排丼)
1.先将蛋分成两份后打散,洋葱切丝备用
2.里肌肉先划断筯膜,再以刀尖略微刺几下后,将两面均匀撒上盐和胡椒粉并略微拍至入味
3.接着依序沾上面粉、蛋汁和面包粉后,以手略微压一下并放至反潮,再放入140-150度的油锅中炸至定型后,翻面继续炸至浮起,再起锅沥油后切块备用
4.锅中倒入1杯昆布高汤、酒、味霖、柴鱼酱油和糖拌匀煮开后,再转中火继续煮l分钟成为酱汁备用
5.丼锅中倒入半杯酱汁、洋葱丝和适量的昆布高汤煮开,再放入猪排块,然后淋入另一份的蛋汁,再盖上锅盖焖煮10秒钟后,熄火焖1分钟,再起锅盛在白饭上即可完成
厨师叮咛:
*里肌肉若未先划断筋膜,则烹煮后会使肉排卷曲
*因为猪排还需放入酱汁中煮,所以只需炸至浮起,大约为7-8分熟即可,而不必炸至全熟,以免口感太老
3炸猪排
1、猪里脊肉洗净,拍松,均匀抹上A料;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁,倒入盘中备用。
2、猪里脊肉两面均匀沾裹B料。
3、再均匀沾上蛋汁。
4、最后沾裹C料备用。
5、锅中倒入2杯油烧热,放入猪里脊肉用小火炸至呈金黄色,捞出,沥干油分。
6、切成长条,盛入盘中即可。
小窍门
猪排要如何炸,才能酥脆而不油腻?
炸猪排时,先要将锅中的油烧热,用小火炸到猪排呈金黄色,然后改大火将猪排外层炸至酥脆,也可以让猪排盛起后不会吸太多的油分。
4黑毛猪纸猪排
1.将猪腿肉洗净,沥干水分,切成薄片状,再用刀拍打出相同的厚度
2.将调味料均地撒在肉片上,腌制15分钟
3.将腌制的肉片均匀地沾裹上面粉
4.将鸡蛋打散成蛋液,将沾有面粉的肉片沾上蛋液
5.将沾上蛋液的肉片均匀地沾裹上面包糠,再用手轻轻按压
6.将肉片摊在油炸专用的钢网上,再用另一个钢网盖在肉片上方紧紧夹住肉片
7.在锅中倒入7分满的色拉油,加热至175度时,将作法6的肉片放入油锅中炸
8.待肉片两面炸至金黄且熟透可捞出,沥干油份,食用时配上猪排酱
5孜然猪排
1:瘦肉切片,用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。
2:把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀【量根据个人口味来放】最后抹上淀粉一小勺就行,腌制10分钟。
3:油烧7分热,下瘦肉片慢慢煎,煎到熟了就行了。
4:最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟,在盘子下面扑上生菜,把瘦肉肉片放在上面,在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!
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