豆腐花的做法_最正宗豆腐花的做法,美食专栏为您介绍豆腐花不同的做法和教程，让您从零基础到豆腐花达人，轻松学会豆腐花最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
1豆腐花
1 将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2 将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3 将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4 将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
2香滑豆腐花
1、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机。
2、在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀，倒入一个大口深盆中。
3、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆。
4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右（约华氏185度左右）时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
5、豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟，再撒上蜂蜜（糖水）即完成香滑豆腐花的制作。
3太极豆腐花
1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解。（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）
4.豆腐脑成形后依据太极的形状倒入芝麻糊即可。
小诀窍
豆腐脑 - 营养成分与功效营养成分豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。 豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
4豆腐花
1、先把豆漿（香醇豆浆）在深鍋中用中慢火煮到大滾后，继续用小火煮沸10分钟，熄火。
2、在100cc的凉開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一个干净的深锅内。
3、马上把装有滚热的豆漿锅子高高举起，冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内，让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布。
4、蓋上锅蓋，谨记不要移动锅子，等候30分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花。
5、凝结的豆腐花表面会有一些泡沫， 如果你介意卖相的话， 可以把面层削起丢弃。
6、用少許水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖（糖尿病患可享用的增甜剂）煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7、也有的人喜欢咸味的豆花， 但是南洋一带的都喜好甜豆花。
5豆腐花
豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。
调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。
吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。
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