最正宗酸辣汤的做法_如何做酸辣汤好吃是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做最正宗酸辣汤的做法_如何做酸辣汤好吃才好吃呢，现在xs4208144就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
1酸辣汤
1..高汤用盐调味，将材料都放进去，加白醋和白胡椒粉调味，这个时候就试味把酸辣度定下来.
2.然后加入一点点老抽调色.我自己不喜欢深色的汤羹所以放了几滴而已，根据喜好调整.
3.烧滚后勾芡，这个也看个人的，厚薄都没关系.
4.勾芡之后关火.马上倒入鸡蛋液快速搅拌，使蛋花细嫩.点香油，撒葱花就好了．
小诀窍
1.汤底一定要高汤.罐头装的鸡汤亦可.我通常会准备高汤在家,所以不用罐头的.用清水加鸡晶等调出来的味道相差不是一点点. 2.其酸一定来自白醋.中国米醋给出的味道很不同，建议不用. 3.其辣必须是完全出自白胡椒粉,加哪怕一点点辣椒粉着这汤就算完啦. 4.必须先勾芡再冲入鸡蛋成花. 以上几点掌握了,其他就可以比较随意了. 象汤里的内容,我通常就是这几种：炒好的肉丝,香干丝(可以用老的豆腐丝,技巧上比较难掌握),木耳丝,金针菇(可以用黄花菜,我更喜欢针菇给出的滑软的口感),其他少少笋丝,火腿丝，胡萝卜丝也行.
2酸辣汤
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。
3平淡简单酸辣汤
1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
4懒人酸辣汤
1：一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。
2：适量醋+白胡椒粉，混匀
3.香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。
5酸辣汤
1、将3碗水倒入汤锅中，加入酸辣汤料，搅拌均匀。
2、加热煮沸，然后转小火慢煮3-4分钟，不停搅拌。
3、之后打入蛋花，将辅料食材放入酸辣汤料中，煮沸熟透即可。
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