干菜扣肉最正宗的做法 干菜扣肉怎样做,干菜扣肉频道提供干菜扣肉食谱大全及干菜扣肉做法大全,干菜扣肉精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的干菜扣肉。1.五花肉切片(约0.5厘米厚);干菜剁碎。2.将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油及干菜,再用玻璃纸封住碗口。3.移汤碗入锅,以中火蒸约50分钟,取出,倒扣于盘中,加香菜(切末)作为缀饰,即成。
1梅干菜焖肉
1、梅干菜泡1个小时后,洗净到无杂质,水的颜色变清。五花肉洗净去皮切5*5长方块状;
2、锅烧热,下五花肉炒到出油,下料酒、酱油、十三香、姜翻炒后加水盖过五花肉,水沸改小火加盖焖煮40分钟;
3、把洗净的梅干菜倒进焖煮的肉里,大火翻炒2分钟加白糖、盐再加少许水,水沸后改小火焖煮40分钟.
4、香味真的是弥漫整个厨房,超下饭的。还可以用梅干菜焖肉炒饭,加个鸡蛋跟辣椒,香喷喷的梅干菜蛋炒饭就完成了。
小诀窍
1、我这个是切片的,吃的时候,发现切方块状的五花肉吃起来更香,肥肉一点也不腻。像我不喜欢吃肥肉的人都会挑带肥的吃。最重要的是锅热后记得翻炒到出油。这样吃起来就不会油滋滋的。喜欢吃辣的可以加辣椒,也可以把十三香改成桂皮、八角。
2、上班一族的,就是晚上煮好,第二天跟着饭一起蒸热,就可以带饭了。嘻嘻,我就是这样。
3、2个人的量,大概是2把梅干菜跟3两五花肉就差不多了。其他配料适量。
2霉干菜炒肉
1.先分别炒了霉干菜和肉,
2.然后放进碗里蒸小时,出来时肥肉化成了油,剩下“至有分量”的瘦肉们,看着都心情好。
3霉干菜蒸肉
霉干菜洗净,切碎.
五花肉洗净切成小块.
炒锅内放2大勺色拉油,烧热后将五花肉倒入翻炒.
五花肉炒至变色后,倒入霉干菜,酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
将炒好的肉盛入大碗,每放一层肉,撒一层白糖.
盛好的肉放入高压锅烧40分钟.
面饼
面粉,酵母和水混合揉成团让其发酵.
发酵后将面团分成败14个小面团.
将小面团擀成椭圆形,涂一层色拉油然后队折.
面饼放蒸笼,饧发30分钟后,上火蒸20分钟.
4梅干菜扣肉
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份。
4、烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁,扣出肉到盘中,汤汁勾芡后林到肉上即可。
小诀窍
五花肉要肥瘦相间,最好有三层。
5梅干菜扣肉
1、干菜先洗净,浸泡2-3小时;
2、将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;
6、将干菜切成碎,挤干水分;
7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
8、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。
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