怎么做梅干菜扣肉好吃 梅干菜扣肉最正宗的做法如何做简单又好吃？下面路过的公子就来为大家详解，分享简单美味怎么做梅干菜扣肉好吃 梅干菜扣肉最正宗的做法的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
1梅菜扣肉
1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。
2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入五花肉煮透。
3、大约30-40分钟后，将肉拿出泡入凉水。
4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3-5分钟，取出放入冰冻的水中。
5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。
6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。
7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。
8、放入蒸锅，锅40分钟。
9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。
小诀窍
1、抹可乐是让肉皮炸至起泡。
2、梅干菜不能太多，且一定炒干。
2梅菜扣肉
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
3梅菜扣肉
1.五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟.
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油(也可以抹蜂蜜)，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉.
3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用.
4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放桂皮，八角，香叶，高汤，入锅蒸2小时.
5.蒸好后，取出，倒扣在盘里(我扣的时候把形状破坏了).
4梅菜扣肉
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油；
2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉；梅干菜泡软洗净；
3.把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30 分钟至肉软烂；
4.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中；
5.大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
注意
色泽红亮，酥烂香浓。如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。
5梅菜扣肉
1、买一块上好的五花肉，煮熟，修整，切成厚片备用；
2、在电饭煲内放入梅菜、酱油、糖、料酒适量；
3、将五花肉片整齐地排入饭锅，加水至与肉片表面齐平，电饭煲设定为『Porridge』（煲粥），就由它去了。
4、待到肉酥烂，改为焖饭键，焖片刻收汁即可。
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