最正宗春节年味之大红大紫的做法_怎样做春节年味之大红大紫，怎么做最正宗春节年味之大红大紫的做法_怎样做春节年味之大红大紫最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，德国进口名车汇又为大家分享美食来咯，到底怎么做最正宗春节年味之大红大紫的做法_怎样做春节年味之大红大紫才最好吃呢？赶紧看看吧！黑米粿過一下熱水，捞起备用。因为我的黑米粿刚从冰箱里拿出來，有点结块了。锅中下极少量的油（据说辣炒年糕其实是用水炒的而不是用油，我加点油只是想把葱爆香），加入葱花和火腿爆香，加入少量盐翻炒一下。
1春节开胃萝卜茧
1、把萝卜切片，然后开水烫软。
2、准备一种辣椒酱、鸡蛋酱、什么酱都可以。蘸酱吃，很好吃，尤其适合春节期间食用。
2年年有鱼水晶饺：过年必吃的吉祥美点
1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。
3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
小诀窍 分享下澄面制作的几个要点：
1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化。
2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙；水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象；烫制时，要趁热揉光、揉透。
3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉过早受热糊化。
4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干裂。
5、面团揉制完后，进行操作时，最好在案板上抹些油，这样容易操作。
6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。
3春节小炒——八宝菜
1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。
2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。
3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。
4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。
5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
小诀窍
掌握好火候！
4春节家宴好菜——花生烧黄鱼
1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
4、放葱花和蒜片，再加花生。
5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。
6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
7、最后大火收汤，撒葱花即可。
小诀窍
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
5春节必吃的粉蒸肉
1、猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。
2、将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。
3、另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，最后撒上葱花即可。
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